Cea mai bună dietă vegană! nu ezita!
De ce și cum să fii vegan
O vacă produce lapte numai după ce a născut un vițel. În fiecare an o forțăm să rămână însărcinată și să-i ucidem vițelul, astfel încât să-i putem păstra laptele. După patru viței ucidem și mâncăm vaca când are aproximativ șapte ani, chiar dacă ar putea trăi vreo douăzeci, pentru că este deja mai puțin productivă. 70% din carne de vită provine de la vaci de lapte. Carnea de vită, laptele și vițelul sunt toate aceleași afaceri, toate sunt aceeași industrie sângeroasă și înrobitoare. La fel și puii și ouăle.
Aproximativ 50% dintre bărbații care mănâncă carne în America mor de boli de inimă. Pentru vegetarieni, cifra este de 25%. Pentru vegani este de doar 4%. Carnea are 40% din calorii ca grăsime, dar brânza de până la 70%. Ouăle sunt cea mai bogată sursă de colesterol. Brânza și ouăle sunt la fel de junk food ca un hamburger. Legumele nu conțin colesterol și, cu excepția avocado și nucă de cocos, au un conținut scăzut de grăsimi saturate. Veganii care mănâncă corect mănâncă mai puțin de 10% din calorii sub formă de grăsimi, au un aport zero de colesterol, au niveluri de colesterol din sânge sub 150 și practic nu au boli de inimă. Povestea despre cancer este similară, radicalii liberi care îl provoacă provin din produse de origine animală și poluare și vitaminele antioxidante care îl distrug doar în legume.
În Marea Britanie, în 1991, 300.000 de oameni au prins salmonella de la pui și ouă și 100 au murit. 350.000 au capturat campylobacter de la păsări și lapte. 400 au luat listeria din pate și brânzeturi moi, dintre care 100 au murit. 500 de E. coli au prins din carne de vită, din care 50 au murit. 5.000 de stafilococi au prins din carne, smântână, cremă și alimente procesate, iar 5 au murit. 95% din intoxicațiile alimentare provin din produse de origine animală, iar restul se datorează contaminării încrucișate în bucătărie. Bucătăria mea este vegană. Nu trebuie să sterilizez niciodată suprafețele sau ustensilele sau frigiderul meu, pentru că acolo nu trăiește nimic periculos.
Cum să devii vegan
Omul mănâncă o mulțime de produse de origine animală. Aveți 40% șanse de a muri devreme de boli de inimă și aceeași șansă de cancer, ca să nu mai vorbim de multe alte boli, cum ar fi osteoporoza și diabetul, care sunt rare în rândul veganilor. Mergând la vegan, acest om își ia rămas bun de la lapte, brânzeturi, ouă, iaurt și înghețată și salută laptele de soia sau laptele de orez sau laptele de ovăz sau laptele de migdale sau de caju și salută și tofu, iaurtul de soia, înghețată de soia, leguminoase, nuci, cereale, seitan și proteine vegetale texturate.
După ce a devenit vegan
Șase luni mai târziu, același bărbat arată mult mai bine. Mănânci leguminoase, paste, orez, tofu, lapte de soia și multe fructe și legume. Inteligența sa a crescut. Din fericire, compania dvs. de asigurări nu vă percepe un supliment suplimentar, deoarece încă nu știu că un vegan va trăi probabil mai mult la pensie decât cineva care mănâncă carne sau chiar un lacto-vegetarian.
Dacă doriți să treceți la o dietă vegană, contactați organizația dvs. vegetariană sau vegetariană națională, unde veți găsi cu siguranță un vegan care să vă ajute. Pentru început, există o mulțime de informații pe site-ul Vegan Society (www.vegansociety.com) și au un catalog excelent de cărți. Dacă credeți că o carte este prea mult de citit în engleză, Viva! a produs douăsprezece excelente ghiduri de buzunar de 8-20 de pagini pe fiecare dintre domeniile majore ale drepturilor animalelor și ale dietei vegane/vegetariene, precum și un ghid pentru începători al veganismului numit „L-Plate Vegan” cu placa „L”). O carte pe care o recomand este „De ce Vegan” de Kath Clements, care este disponibilă în limba germană prin SVV.
Vechile patru grupuri de alimente (carne, lactate, fructe/legume, cereale) au fost desființate în SUA, datorită presiunii din partea Comitetului Medicilor pentru Medicină Responsabilă (PCRM), care reprezintă 5.000 de medici care folosesc dieta vegană pentru a trata majoritatea occidentală boli. Aceștia recomandă cele patru noi grupe alimentare care sunt cereale integrale (paste, orez, pâine etc.), leguminoase (mazăre, fasole, linte, tofu, lapte de soia, tempeh, proteine vegetale texturate), fructe și legume, în special cele verzi pentru vitamina C și galben închis și portocaliu pentru betacaroten. Adăugați la aceasta câteva nuci și semințe. Puteți citi mai multe pe propriul site web la www.pcrm.org .
Bucătărie vegană
Când începeți să gătiți în stil vegan, pregătiți un fel de mâncare cu 50% cereale integrale pentru carbohidrați, proteine și vitamine B; 25% legume verzi pentru vitamine și fibre; 25% din legume portocalii și galbene pentru betacaroten; și câteva leguminoase pentru proteine, fibre, fier și vitamine B. Veți descoperi că o dietă vegană conține toți nutrienții de care aveți nevoie, inclusiv mult calciu și acizii grași linoleici și linolenici, dar fără colesterol, grăsimi saturate, microbi, pesticide, hormoni și antibiotice pe care le veți găsi în toate produsele de origine animală, în special brânza și ouăle.