De ce; trebuie să; ca să activezi semințele și nucile

Actualizat 29 septembrie 2020 12:44 PM

Semințele generează viață și transmit energie celor care le iau. Prin înmuiere, le activăm enzimele și le îmbunătățim digestibilitatea și calitatea nutrițională.

In toate dieta vegetală Leguminoasele, cerealele, nucile și țevile sunt consumate datorită calității ridicate a nutrienților lor. Au în comun că sunt semințe, partea legumelor destinate reproducerii lor: conțin toate Informații genetice a fiecărei specii și, într-un mod concentrat, nutrienții necesari pentru a alimenta primele momente de germinare.

Plantele au dezvoltat sisteme complexe pentru a-și păstra descendența: semințele lor provin din protejat de capsule din lemn (nuci), păstăi (leguminoase), scoici (țevi) și straturi de celuloză (cereale); unele chiar și pentru fructe, cum ar fi roșiile.

4 trucuri de mâncat „din meniu” fiind vegetarian

Aceste bariere fac dificilă germinarea semințelor într-un mediu advers și favorizează difuzarea și eclozarea lor atunci când este favorabilă. Astfel, multe semințe pe care animalele le mănâncă nu sunt digerate și se întorc pe pământ înfășurate în compostul fertil al fecalelor lor.

Anti-nutrienți: un obstacol nutrițional

Pe lângă barierele fizice, s-au dezvoltat semințele bariere chimice sub formă de componente care îi protejează de germinarea timpurie într-un mediu care nu este foarte favorabil. Aceste bariere sunt numite „antinutrienți”, deoarece nu permit să profite de toată bogăția de minerale, vitamine, proteine, grăsimi sau carbohidrați din boabe.

În plus, acestea provoacă digestii grele, pentru că organismul trebuie să facă o treabă excelentă pentru a-i asimila. Între cei mai cunoscuți antinutrienți găsim:

Acidul fitic: previne asimilarea multor minerale. De asemenea, interferează cu asimilarea proteinelor, amidonului și grăsimilor, ceea ce face digestia mai grea.
Inhibitori enzimatici: adera la enzime si anuleaza actiunea lor metabolica.
Tanini și polifenoli: sunt antioxidanți, dar blochează absorbția fierului și cuprului și reduc digestibilitatea proteinelor.
Oxalați: previn în special absorbția calciului și excesul acestuia produce pietre la rinichi.
Micotoxine: Nu sunt antinutrienți, ci mai degrabă mucegaiuri microscopice care pot fi prezente în boabe ca urmare a depozitării lor. Au un efect cancerigen potențial. Neutralizat cu activare.

Fă-ți germenii acasă

4 alimente pe care ar trebui să le activezi și de ce

Vestea minunată este că antinutrienții sunt neutralizați într-un mediu ideal de umiditate și căldură. Asta face activarea semințelor: plasarea lor într-un mediu favorabil care inițiază germinarea, punct culminant al valorii nutritive din sămânță.

Când boabele sunt îmbibate într-un mediu temperat, simulăm irigarea ploii, generăm posibilitățile de a începe creșterea lor și acestea încep să se desfășoare tot potențialul său. Este modul de a deschide sigiliul.

Antinutrienții afectează asimilarea anumitor nutrienți, dar au și un rol. Astfel, conform unor studii, o parte din acidul fitic protejează împotriva unor tipuri de cancer, boli cardiovasculare, diabet și pietre la rinichi. În mod ideal, evitați efectele adverse, dar păstrați suficient pentru a beneficia de protecția dumneavoastră.

Activarea semințelor accelerează reacțiile biochimice care eliberează rezerva lor de nutrienți și să promoveze o digestie și o asimilare mai eficiente:

minerale legate în acid fitic, precum calciu, fier, zinc, magneziu și mangan, sunt eliberate datorită activării enzimelor fitază.
vitaminele din grupa B, necesare pentru buna funcționare a emițătorilor sistemului nervos, creșteți disponibilitatea acestora datorită eliberării de inozitol din acidul fitic.
Proteinele sunt descompuse în aminoacizi, datorită fracturii inhibitorilor de tripsină. Dintre acestea, glutenul din cereale.
oligozaharide din fibrele boabelor sunt separate în carbohidrați mai simpli și mai digerabili, evitându-se astfel generarea enervantă de gaze.
acizi grași esențiali creșteți disponibilitatea acestora.
flora intestinala Este întărit de creșterea enzimelor care determină activarea și are un impact asupra unei eficiențe mai mari a sistemului imunitar.