Ce sunt micromineralele și cum influențează acestea sistemul imunitar nutriNews, revista

Cunoașterea importanței micromineralelor sau oligoelementelor în sănătate, nutriție și producția animalelor nu este în niciun caz ceva nou care a apărut în ultimii ani

Deja, în anii treizeci ai secolului trecut, au fost efectuate numeroase lucrări de teren în care s-a arătat că exista cirezi cu deficiențe de cupru și cobalt atât în America de Nord, Australia și Europa.

Ulterior, numeroase studii științifice cu animale au extins lista micromineralelor esențiale pentru viața animală la cincisprezece în anii optzeci: fier, iod, zinc, cupru, mangan, cobalt, molibden, seleniu, crom, staniu, vanadiu, fluor, siliciu, nichel și arsenic (Underwood, 1981).

Ulterior, suplimentele alimentare de aluminiu, bor, cadmiu, litiu, plumb și rubidiu au dus la îmbunătățiri în creșterea sau sănătatea animalelor de laborator și, de asemenea, în aprovizionare, deși efectele acestora și ale unora dintre predecesorii lor (fluor, nichel, staniu și vanadiu) ar trebui examinat în lumina teoriei hormezei, conform căreia aceeași substanță poate exercita efecte complet opuse la doze mici și la doze mari (Calabrese și Baldwin, 1988).

În plus față de micromineralele menționate aici, țesuturile animale mai conțin încă 20-30 de elemente minerale, în principal în concentrații minime și variabile (Suttle, 2010).

Astfel, astăzi este bine cunoscut faptul că toate țesuturile animale conțin cantități și proporții variabile de micromineral, care sunt necesare pentru funcționarea normală a tuturor proceselor biochimice care apar în organismul animal.

Micromineralele sunt componente esențiale și specifice ale structurii multor metalloenzime, coordonând un număr mare de procese biologice și, în consecință, fiind esențiale pentru menținerea sănătății și performanțelor productive ale animalelor.

Conform Suttle (2010), funcțiile principale ale micromineralelor pot fi grupate în patru categorii:

catalitic (anabolic sau catabolic),

fiziologic,

reglementare (replicarea și diferențierea celulei)

și structural (stabilitatea moleculelor și membranelor din care fac parte).

Deși rolul micromineralelor în sănătatea animalelor este bine stabilit, acești nutrienți sunt încă, în multe ocazii, marele uitat în nutriția animalelor.

Rolul său metabolic și fiziologic este adesea subestimat, iar prezența sa în dietă în cantități adecvate este considerată ca atare. Cu toate acestea, ingredientele naturale utilizate în hrana animalelor sunt adesea deficitare în micromineral, astfel încât suplimentarea lor prin corector este inevitabilă.

Este necesară o nutriție optimă, cu niveluri adecvate de micromineral, pentru a asigura buna funcționare a corpului animalului.

După cum subliniază FEDNA (2010), micromineralele furnizate de obicei în corector sunt zincul, fierul, cuprul, manganul, seleniul și iodul. Uneori se adaugă cobalt, necesar în hrana pentru rumegătoare și iepuri, dar nu în monogastrice, iar molibdenul în dietele pentru rumegătoare.

Concentrațiile în care sunt furnizate micromineralele în dietă trebuie să fie optime, în funcție de nevoile animalelor, care vor fi diferite în timpul diferitelor faze ale creșterii animalului și în funcție de ciclul de producție în care se găsește.

Cu toate acestea, aceste nevoi sunt dificil de stabilit, majoritatea estimărilor bazându-se pe nivelul minim necesar pentru a depăși simptomele unei deficiențe și nu neapărat în optimizarea randamentelor productive, așa cum a indicat López-Alonso (2012) în revizuirea sa amplă privind utilizarea, uneori deficitară și alteori excesivă, a micromineralelor în hrana animalelor.

După cum sa menționat, micromineralele au roluri foarte specifice și adesea multiple:

Seleniu

Seleniul a fost considerat de mult timp necesar pentru creșterea și fertilitatea la animale, precum și pentru prevenirea diferitelor boli metabolice.

Cu toate acestea, mai recent, rolul de advocacy al seleniului a fost stabilit ca parte integrantă a unei serii de enzime (selenoproteine), care funcționează ca antioxidanți din citoplasma celulară (Tame, 2008; Che și colab., 2014).

Zincul este necesar pentru integritatea structurală și funcțională a mai mult de 2.000 de factori de transcripție, cu aproape fiecare cale metabolică în organismul animal dependent de una sau mai multe proteine care necesită zinc în structura lor (Beattie și Kwun, 2004; Cousins și colab., 2006).

Astfel, zincul pare a fi un cofactor esențial al proteinelor antioxidante și enzime de reparare a ADN-ului (Berg, 1990; Webster și colab., 2001).

Recent, Pearce și colab. (2015) au observat că contribuția zincului în dietele pentru porci este esențiale pentru buna funcționare a barierei intestinale iar pentru regenerarea epiteliului atunci când acesta este deteriorat.

Cupru

Cuprul este esențial pentru activitatea a numeroase enzime reactive, cofactori și proteine.

Esențialitatea cuprului pentru mulți procesele metabolice și fiziologice ca:

reproducerea,
dezvoltarea oaselor și a țesutului conjunctiv,
pigmentare,
respirație celulară,
protecția împotriva agenților oxidanți sau a transportului fierului depinde de aceste activități.

Fier

Acest micro mineral este esențială în transportul de oxigen, alături de procesul respirației celulare. Plus:

este o parte integrantă a mioglobinei,
acționează ca un depozit de oxigen în mușchi,
are un rol fundamental în sinteza ADN-ului, în eliminarea produselor metabolice potențial toxice și în formarea colagenului (Suttle, 2010).

Mangan

Funcțiile manganului sunt legate de diferite metalloenzime activate de acest element.

Astfel, manganul este necesare pentru metabolismul lipidelor și carbohidrați prin metalloenzima piruvat carboxilaza, implicată în gluconeogeneză (Scrutton și colab., 1972).

O a doua funcție a manganului a fost identificată atunci când o superoxid dismutază a fost izolată din mitocondriile ficatului de pui (Gregory și Fridovich, 1974), fiind astfel menționată microminerală esențial în protejarea celulelor de daunele cauzate de speciile reactive de oxigen.

În cele din urmă, manganul este, de asemenea necesare pentru sinteza mucopolizaharidelor cartilaginoase prin activarea enzimei glicoziltransferază (Leach și Harris, 1997).

Micromineralele, sub diferitele forme disponibile pe piață, care sunt înregistrate în prezent pentru utilizarea în hrana animalelor în Uniunea Europeană, se găsesc în anexa I la Regulamentul 1831/2003 la categoria 3 (aditivi nutriționali) și grupa funcțională b (oligoelemente sau urme) compuși elementari).

Influența micromineralelor asupra răspunsului imun