Ce sunt bulgarii, cum să ai grijă de ei și ce să faci cu ei

Dintre pâinea de aluat, fursecurile și fermentele, intrăm în carantină și vorbind despre această ultimă categorie am văzut mulți care încep să facă chefir de casă. Acel ferment pe bază de lapte fabricat din bulgari este o bombă probiotică.

Bulgarii - o colonie de drojdii și bacterii care transformă lactoza în acid lactic - se hrănesc cu zahărul din lapte, transformându-l în chefir. Fizic sunt bile albe care ar putea arăta ca granule de orez glutinos, au o textură gelatinoasă și sunt umede. Le puteți folosi din nou și din nou, dar există mai multe reguli de bază despre cum să le gestionați.

Nu intrați niciodată în contact cu metalul deoarece contaminează bulgarii și, prin urmare, laptele pe care îl produc.
Păstrați-le într-un borcan de sticlă sau plastic acoperit cu o pătură de cer sau o plasă - pentru a elibera gazul produs prin fermentare. Se toarnă lapte proaspăt în borcan și se lasă să stea la temperatura camerei într-un loc unde nu va primi lumină directă. Procesul de fermentare durează de obicei 24 de ore, dar dacă vă aflați într-un loc fierbinte se poate întâmpla mai repede.
Schimbați laptele la maxim 36 de ore. După 24 de ore, puneți-l în frigider pentru a încetini fermentarea.
Utilizați chefir ca lapte sau iaurt lichid. Merge perfect cu ovăz, granola și fructe. (Aici puteți vedea câteva mic dejunuri cu chefir).
Spălați-le o dată pe săptămână cu apă potabilă, dacă folosiți apă de la robinet, fierbeți-o timp de 10 minute și lăsați-o să se răcească înainte de utilizare. Așezați bulgarii într-o strecurătoare de plastic și turnați apa peste ei. Lăsați-le să se usuce încă 10 minute și puneți-le într-un recipient curat de plastic sau sticlă și repetați procesul.