Ce spune știința pentru a slăbi; Fitness Revoluționar
Conform înregistrărilor mele, până acum anul acesta am citit 62 de cărți despre nutriție și/sau fitness. Și mă doare să spun asta dintre toate acestea, Aș îndrăzni doar să recomand 4 sau 5. Majoritatea contribuie destul de puțin și, în general, tind să fie mai confuze decât orice altceva.
Cu ceva timp în urmă, când vorbeam cu un mentor despre frustrarea sa față de lipsa cărților bune pe această temă, mi-a spus: „Scrieți cartea pe care ați dori să o citiți«Și în cazul antrenamentelor cu exerciții corporale, asta am făcut cu« Unchained: corpul tău este sala ta de sport ».
Cu toate acestea, dacă aș scrie o carte despre nutriție, cred că seamănă mult cu una pe care tocmai am terminat-o de citit, intitulată „Ce spune știința pentru a slăbi«De Luis Jiménez.
Primul lucru care mi-a atras atenția a fost titlul „Ce spune știința ...”; După cum știți mulți dintre voi, sunt pasionat de studiile de sănătate, iar un pic de rigoare științifică din cărți este întotdeauna apreciată. Problema cu includerea „prea multă” rigoare este că uneori inteligibilitatea se pierde, dar Luis a reușit să le păstreze pe amândouă.
Adevărul, așa cum i-am menționat lui Luis însuși, este că Mi-ar fi plăcut să descopăr cartea cu ani în urmă; M-ar fi salvat multe ore de cercetare personală și auto-experimentare. Recenzasem multe dintre studiile menționate în carte pe cont propriu, adică aveam călătorii aproape paralele, ajungând la concluzii foarte similare. Nu sunt de acord 100% cu tot ceea ce este menționat în carte, dar aproape (și că nu sunt de acord 100% nu înseamnă că am dreptate, desigur).
Pe scurt, mi se pare una dintre cele mai riguroase cărți scrise în spaniolă despre nutriție, și paradoxal nu este scris de un nutriționist. Poate pentru ca un nutriționist nu ar îndrăzni să scrie o astfel de carte, asta fără a fi intenția autorului (cartea se bazează doar pe interpretarea experimentelor, fără dogme), răsturna multe dintre ideile clasice de nutriție.
Eu cred că este necesară divulgarea acestor informații, așa că i-am cerut lui Luis un scurt interviu și a fost de acord cu amabilitate.
------------ Interviu ------------
Pentru început, spuneți-ne ceva despre dvs. și despre cum a început interesul dvs. pentru nutriție
Adevărul este că de obicei nu vorbesc despre mine în aceste cazuri! Poate că singurul lucru demn de știut este că nu sunt nici nutriționist, nici medic. A fi clar. Sunt chimist și tot ceea ce spun despre nutriție trebuie luat doar ca cultură și cunoștințe generale.
Interesul meu pentru nutriție este curiozitatea simplă, este un subiect care mă pasionează și care se combină foarte bine cu căutarea prin studii științifice, pe care, de asemenea, îmi place. Și trebuie să recunosc că tendința mea de a mă îngrasa ar putea fi un factor declanșator la momentul respectiv pentru a genera această curiozitate. Scuzați-mă dacă nu spun mai multe, dar când vorbesc despre astfel de probleme, cred că trebuie să păstrați dovezile științifice în față și să lăsați deoparte experiențele personale.
Ce părere aveți despre răspunsul tipic din partea nutriționiștilor, ideea simplistă de „mâncați mai puțin și faceți mai mult exercițiu”?
Ei bine, poate fi tipic în unele cazuri, dar nu toate, departe de el. În timp ce principalii experți din lume repetă iar și iar, obezitatea este un fenomen complex și multifactorial. Dacă totul ar fi atât de simplu și de simplu, l-am fi eradicat cu mult timp în urmă.
Și despre celălalt clasic? cel al unei „calorii este o calorie” indiferent de unde provine.
Ei bine, aceasta este o simplificare înșelătoare. Alimentele, pe lângă densitatea de energie, provoacă diverse efecte complexe în corpul nostru, care pot avea consecințe importante asupra modului în care mâncăm. De exemplu, pe lângă calorii, care contează fără îndoială, trebuie să ținem cont și de digestibilitate, sațietate, răspuns hormonal, termogeneză ...
Care este părerea ta despre teama populației de a consuma grăsimi? Ce ne spune știința?
Problema cu grăsimile este că se pare că vorbim despre un singur nutrient, atunci când se dovedește că există multe tipuri de grăsimi și toate sunt de obicei amestecate în aproape toate alimentele. Deci, toate studiile care au fost făcute pe „grăsimi”, în general, oferă informații destul de puțin utile, deoarece includ lucruri foarte diferite în aceeași pungă. Atunci când studiile au segregat diferitele tipuri de grăsimi și au analizat efectul fiecăruia asupra mortalității și a bolilor cardiovasculare, efectele negative au dispărut practic, cu excepția în cazul grăsimilor trans, cele produse și utilizate industrial. Chiar și grăsimile saturate demonizate au o corelație dubioasă cu toate aceste riscuri. Cea mai recentă revizuire Cochrane privind grăsimile, cel mai sistematic și riguros efort de a analiza studiile medicale și de a trage concluzii practice, confirmă toate aceste idei.