Ce și câți antioxidanți naturali sunt în roșiile roz de la Barbastro - Diario del Campo
Un grup de cercetători și profesori de la Universitatea din Zaragoza efectuează un studiu care va permite identificarea și cuantificarea antioxidanților naturali prezenți în roșia roz din Barbastro, astfel încât să poată fi arătată ca un produs de calitate și valoarea sa nutrițională și funcțională poate fi determinat.
Roșia Barbastro roz este un fruct roz mare, cu o piele subțire, aromată, cărnoasă, compactă, dulce, cu aciditate mică și puține semințe. Pe lângă caracteristicile organoleptice care îl diferențiază de alte soiuri, ar putea prezenta și diferențe în compoziția sa nutrițională, în special, în prezența antioxidanților naturali (vitamina C, carotenoizi și polifenoli) care sunt foarte benefici pentru sănătate.
Soiul tradițional de roșii roz este rezultatul unui proces de selecție artizanală desfășurat de fermierii din Somontano de Barbastro (Huesca). În comercializarea sa, se utilizează materiale locale conservate de fermieri, care, fiind adaptate condițiilor agroclimatice ale zonei și gusturilor locale, permit obținerea unui produs foarte apreciat de consumator.
În alte regiuni ale Spaniei există alte tipuri de roșii cu caracteristici morfologice similare; Cu toate acestea, calitatea organoleptică recunoscută a roșiei Barbastro roz și buna adaptare a acesteia la zonă ar putea constitui aspecte diferențiale față de aceste soiuri.
Cercetătorii participă la această lucrare de cercetare Esther asensio, Susana menal Da Cristina Mallor.
Centrul de Investigare și Tehnologie Agroalimentară de Aragón (CITA) cultivarea materialului vegetal, recoltarea fructelor și pregătirea și condiționarea probelor de roșii Rosa de Barbastro pentru analiza soiurilor selectate în două condiții de cultivare (în aer liber și seră), precum și ca alte soiuri de roșii utilizate ca martor.
Școala Politehnică Superioară din Huesca efectuează reglarea fină și optimizarea metodologiei de analiză pentru antioxidanții naturali selectați, acid ascorbic/vitamina C, carotenoizi și polifenoli (acizi fenolici și flavonoizi).