Despre înghețată
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.
Vara se apropie, zilele se prelungesc și căldura pândește. Avem nevoie de o gustare și, în multe ocazii, optăm pentru o îngheţat. La urma urmei, dacă un fotbalist celebru îi anunță, nu vor fi atât de răi, nu?
În această postare intenționez să vă spun despre inghetate, este compoziția nutrițională, al lor ingrediente și, în general, a circumstanțelor care le înconjoară.
Tipuri de înghețată și compoziție nutrițională
Decretul regal 618/1998 1 (prin care se aprobă reglementările tehnico-sanitare pentru producerea, circulația și comerțul înghețatelor și amestecurilor ambalate pentru congelare) definește înghețatele ca „preparatele alimentare care au fost duse la starea solidă, semisolidă sau pastoasă, de către congelare simultană sau după amestecarea materiilor prime utilizate și care trebuie să mențină gradul de plasticitate și înghețare suficientă, până în momentul vânzării lor către consumator ".
Deși pot exista și alte tipuri de înghețată, Decretul Regal (RD) menționat anterior le clasifică, în funcție de compoziția și ingredientele lor, în inghetate smântână, lapte, lapte degresat, sorbet și înghețată. După cum puteți vedea în imaginea de mai jos (Figura 1) 2, cu privire la compoziția nutrițională, 100 g de înghețată tipică (mai mult de 5% grăsime și ale cărei proteine sunt de origine lactată, conform RD) conțin de obicei aproximativ 230 de calorii, 3,3 g de proteine, 27 g de carbohidrați (aproape exclusiv ZAHARURI) și 12 g de grăsimi, în plus față de calciu și sodiu (de asemenea, fosfor, vitamina A, vitamine B și alți micronutrienți).
Unii ar putea crede că, din punct de vedere nutrițional, a îngheţat este o opțiune bună. Calciu, fosfor sau vitamine ele sună ca niște clopote cerești pentru majoritatea populației, determinându-ne să tindem să cumpărăm produse care citesc: „fortificat cu calciu” sau „bogat în vitamina A”. Adevărul este că de obicei nu ne lipsesc substanțele nutritive în mediul nostru și, dacă o facem, a îngheţat nu ar fi cea mai bună opțiune. Consumul de prea mulți nutrienți nu are niciun beneficiu dacă consumăm deja suficient sau poate fi chiar dăunător, mai ales în cazul vitaminelor liposolubile, cum ar fi vitamina A. Deci, la ce ar trebui să ne uităm mai întâi? Ei bine, în mai multe lucruri, începând cu zahăr.
Inghetata si zahar
Relativ recent, Organizatia Mondiala a Sanatatii a publicat un ghid privind aportul recomandat de zaharuri pentru adulti si copii 3. În acesta, se menționează că aportul de zahăr nu ar trebui să contribuie cu mai mult de 10% din calorii zilnice. Și nu numai asta, ci pentru ca aceștia să existe beneficii pentru sănătate, acest consum trebuie să fie mai mic de 5%. Pentru a clarifica, pe o dietă de 2.000 de calorii, aportul de zahăr Ar trebui să fie, cel mult, 6 linguri de zahăr (aproximativ 25 g zahăr) pentru adulți (trebuie să ne amintim că vorbim despre un maxim, adică cu cât este mai puțin, cu atât mai bine). În cazul în care copii, după cum este logic, consumul trebuie să fie și mai mic.