Ce se întâmplă exact cu corpul tău când intri în cetoză și cum să o realizezi cu dieta ceto pentru
Abonați-vă la Xataka Ciencia
Probabil ați auzit de dieta keto sau ketogenică recent. Acest model de hrănire a devenit foarte la modă în ultimii ani în cadrul comunității nutriționale, în ciuda faptului că a fost studiată și practicată de zeci de ani.
Dieta ketogenică a fost întotdeauna înconjurată de controverse pentru presupusele sale probleme asociate și dificultatea de a o menține pe termen lung. Din acest motiv, în ultima vreme a devenit un obiect larg de dezbatere al comunității științifice și alimentare.
În acest articol vom aprofunda unele dintre cele mai recurente îndoieli legate de dieta ketogenică, vă vom spune în ce constă și vom analiza dovezile actuale să știi dacă este cu adevărat eficient în slăbit.
Ce este și de ce apare cetoza?
Înainte de a pătrunde în dieta ketogenică și în aplicațiile sale directe, trebuie să explicăm de ce și cum apare cetoza, starea metabolică pe care o experimentează corpul nostru atunci când urmează un model de dietă ketogenică.
Glucoza este sursa normală de energie pentru corpul uman. Cu toate acestea, atunci când nu există glucoză imediată pentru a produce energie, corpul nostru folosește depozitele noastre de glicogen situate în ficat și mușchi. Cu toate acestea, odată ce aceste rezerve sunt complet epuizate, metabolismul nostru este forțat să caute alte alternative pentru a obține energie. Ceea ce intră în joc este, prin urmare, o cale alternativă pentru obținerea energiei prin metabolismul grasimilor.
Cetoza - care nu trebuie confundată cu cetoacidoza - este acea stare la care ajunge corpul nostru când nu aveți suficientă glucoză pentru sinteza energiei. În timpul cetozei, ficatul produce compuși numiți cetoni din acizi grași care trec în fluxul sanguin. Acesta este procesul metabolic cunoscut sub numele de ketogeneza. Ulterior, corpurile cetonice vor fi utilizate ca sursă de energie în metabolismul nostru în absența glucozei.
Ce este dieta ketogenică?
Practic, o dietă ketogenică este cea în care a limitarea aportului de alimente bogate în carbohidrați, precum cerealele, tuberculii, pastele, făina, leguminoasele și fructele, precum și întregul catalog larg de produse ultraprelucrate pline de zaharuri simple pe care le cunoaștem prea bine, precum băuturile răcoritoare și produsele de patiserie, printre multe alte produse nesănătoase.
Ca o consecință a acestei limitări, grăsimile devin protagoniști pe o dietă ketogenică, bazându-se, de asemenea, pe un aport adecvat de proteine care poate fi oarecum mai mare decât de obicei. Contrar a ceea ce mulți cred, aceasta nu trebuie să fie o problemă pentru ficat sau rinichi, atâta timp cât îl planificăm corect.
De asemenea, nu ar trebui să uităm de legume, un grup alimentar care, în general, tinde să se schimbe în multe diete ketogene. Cu toate acestea, legumele nu sunt incompatibile cu dieta ketogenică, deoarece cantitatea netă de carbohidrați pe care o au este redusă, datorită compoziției lor ridicate în apă și fibre.