Ce se întâmplă cu corpul meu dacă sunt celiac și iau gluten

Glutenul din alimente dăunează mucoasei intestinului subțire, care la rândul său împiedică organismul să digere și să absoarbă alimentele în mod corespunzător

@abc_salud MADRID Actualizat: 27.05.2016 08:18

celiac

Știri conexe

Boala celiacă nu este o alergie. Răspunsul alergic apare atunci când sistemul imunitar al organismului produce anticorpi împotriva unei substanțe normal inofensive, prezentă în alimente sau în mediu, ca și cum ar fi un agent patogen. În cazul bolii celiace, glutenul prezent în alimente dăunează mucoasei intestinului subțire, care la rândul său împiedică organismul să digere și să absoarbă alimentele în mod corespunzător. Rezultatul este malnutriția cronică, cu un deficit de calorii și substanțe nutritive esențiale, precum proteine, vitamine și minerale.

În plus, trebuie luat în considerare faptul că boala celiacă este o boală cronică autoimună, ceea ce înseamnă că nu poate „crește” din ea. Tratamentul atât pentru boala celiacă, cât și pentru sensibilitatea la gluten este aderarea pe tot parcursul vieții la o dietă strictă fără gluten, prezentă în cereale precum grâul, orzul sau secara. Adică spune la revedere de la gluten.

Din fericire, învățarea de a trăi cu intoleranță la gluten este mai ușoară astăzi decât acum zece ani. Potrivit lui Óscar Roncero García-Escribano, specialist în Boli Digestive și expert al Societății Spaniole de Patologie Digestivă (SEPD), proliferarea produselor fără gluten pe rafturile magazinelor alimentare și supermarketurilor, precum și a meniurilor și a mâncărurilor fără gluten în restaurante, faceți mai ușor consumul fără gluten astăzi.

Grâu, secară, orz

Odată diagnosticat cu boala celiacă, singurul tratament eficient pentru pacienți este suspendarea consumului de gluten în dieta lor, deoarece boala celiacă este o reacție inflamatorie bazată pe imunitate la o proteină prezentă în gluten. Glutenul se găsește în cerealele de grâu, secară, orz și ovăz, utilizate la fabricarea multor alimente de zi cu zi, cum ar fi pâinea, cerealele pentru micul dejun, pastele, pizza, produsele de patiserie, prăjiturile și prăjiturile. Cu toate acestea, nu este întotdeauna atât de simplu, deoarece cerealele care conțin gluten sunt folosite și ca ingrediente în alimente, sosuri și unele produse din carne, precum cârnați și hamburgeri.. Orezul, cartofii și porumbul nu conțin gluten.