Ce se ia mai întâi la micul dejun: suc de portocale sau cafea cu lapte Alimente lactate Fructe
Actualizat la 31.05.2020 08:11.
Obiceiul de a bea cafea cu lapte și suc portocale la mic dejun contrazice convingerea că laptele și fructele nu se amestecă bine și pot provoca stomac deranjat. necaz Se datorează faptului că laptele este „tăiat” din cauza acizilor portocalii și a altor citrice care, conform mitului popular, pot provoca vărsături, diaree și alte simptome iritante.
Se pare că, în unele cazuri, mai ales la persoanele cu probleme digestive, nu foarte ideal ia-i la micul dejun, dar nu atât din cauza ordinii în care sunt luați, cât din cauză că sunt tocmai acele două băuturi. Una pentru acid și cealaltă pentru că necesită un proces îndelungat digestiv.
Credința populară afirmă că ordinea corectă pentru a evita problemele de stomac este primul fruct, în acest caz suc de portocale și apoi lapte, în acest caz cafea. Unii spun chiar că este mai bine să îi lăsați să treacă între ei cinci și douăzeci de minute între fructe și lapte sau alte alimente.
Cât durează să digere
Credința susține că sucul de portocale este foarte acid și se digeră mult mai repede decât laptele. Procesul este mai lent în stomac datorită cantității mari de proteine și grăsimi pe care le conține. Dacă este luat în același timp, sucul de fructe va ajunge să rămână prea mult în stomac înainte de a fi digerat și poate provoca arsuri la stomac și disconfort la stomac.
Știința concluzionează că, indiferent de ordinea în care le consumăm la micul dejun, totuși nu bem suc de citrice, laptele va ajunge să fie tăiat în stomac datorită acțiunii sucurilor gastrice, în special a acidului clorhidric, mult mai puternic decât ascorbicul din portocaliu.
Deși credința populară nu ar trebui abandonată, care se bazează mai mult pe probleme practice. Este logic să beți sucul înainte, deoarece nu este convenabil începe procesul de oxidare și își pierde proprietățile. De asemenea, este mai logic să beți ceva care este rece în prealabil și care este luat în câteva înghițituri, decât o cafea cu lapte, care rămâne caldă o vreme și înghite o savurând.
Un proces natural
Când se spune că laptele este „tăiat” înseamnă că este modificat de acțiunea microorganismelor care cresc în el, degradează lactoza și produc acid lactic. Când acest lucru crește mult, proteinele din lapte, numite cazeine, nu rămân solubile și precipită, adică se separă de lichid.
Cum se întâmplă? Este ușor să verificați dacă este amestecat într-un pahar de suc dintr-un fruct acru și lapte. În câteva secunde, deasupra va fi un lichid albicios, și sub o masă mai solidă și mai noduloasă, care sunt proteine. De fapt, același principiu este folosit pentru a face iaurt.
Ei bine, un proces similar se întâmplă în stomacul nostru de fiecare dată când bem lapte, datorită efectului acidului clorhidric. Cu alte cuvinte, laptele pe care îl bem, fie cu sau fără suc, este întotdeauna tăiat în stomacul nostru. Da nu ne provoacă întotdeauna disconfort, cu excepția persoanelor cu intoleranță la lactoză.