Ce să folosiți în tort: ​​unt, margarină, ulei; Bucătărie alternativă

Postat de MMar | 21 noiembrie 2012 | Alimente, dulciuri | 3

tort

Unele rețete dulci pentru prăjituri sau brioșe folosesc ulei, altele unt și altă margarină. Ce să alegi? Cu toții avem preferințele noastre, dar un bucătar american de patiserie, The cake blog, a decis să efectueze un experiment simplu pentru a verifica textura, pufositatea și înălțimea prăjiturilor făcute cu 4 grăsimi diferite: unt, margarină, ulei sau grăsime vegetală, și să poată decide cu mai multe criterii.

Iar rezultatele nu ne vor surprinde pe mulți dintre noi, deoarece uleiul a obținut un rezultat demn. Acestea sunt concluziile:

ULEI
Tortul cu ulei este umed, înalt, gros și cu o crustă deschisă. Arată grozav și arată foarte pufos. Bloggerul este plăcut surprins de textura și aroma sa asemănătoare cu cea a untului, deși mai neutru.

GRASE VEGETALĂ, unt tip Crisco sau Trex (ingrediente obișnuite în rețetele anglo-saxone)
Tortul este înalt și ușor, dar gros, uscat și cu multă crustă. Este cel mai slab evaluat al acestui test pentru uscăciune, rugozitate și fragilitate. Gustul a fost corect, dar restul defectelor i-au scăzut atracția.