Ce ne aduc produsele lactate?
Produsele lactate sunt acele alimente pe care le obținem de la mamifere domestice, cum ar fi vaci, oi sau capre. Cele mai consumate produse lactate sunt iaurturile, laptele și brânza.
Lactat Acestea ocupă un loc foarte important în dietă, deoarece oferă proteine de calitate excelentă și carbohidrați simpli. Sunt, de asemenea, o sursă bună de calciu și vitamina D.
Cei cu cel mai mare consum din societatea noastră sunt cei din lapte de vacă, oaie și capră. Laptele se obține și de la alte animale, cum ar fi bivolul, targa, arțarul ...
Ce vă oferă lactatele în termeni de nutrienți și energie?
Lapte
Când vorbim de lapte, îl înțelegem exclusiv pe cel al vacii. Dacă provine dintr-o altă specie de animal, aceasta trebuie specificată pe eticheta sa.
Laptele este disponibil pe piață într-o mare varietate de forme în funcție de tratamentul termic la care a fost supus (lapte pasteurizat, sterilizat și UHT sau uperizat) sau în funcție de conținutul său de grăsimi (lapte integral, semidegresat sau degresat).
Compoziția chimică și valoarea nutritivă a laptelui vor depinde de specia din care provine.
Principalele componente ale laptelui integral de vacă
Fiecare 100 ml de lapte integral de vacă oferă aproximativ 62 kilocalorii. Un pahar conține aproximativ 250 ml, deci vă oferă aproximativ 150 de kilocalorii. Soiurile cu mai puține grăsimi, cum ar fi semi sau degresate, au mai puține calorii, dar sunt mai puțin hrănitoare. (Vezi tabelul de mai jos).
O alegere bună, dacă doriți să slăbiți, poate fi laptele semi-degresat. Dar dacă preferați laptele integral, ar trebui să-i moderați doar consumul. Nu vă faceți griji cu privire la conținutul lor de grăsimi, deoarece există din ce în ce mai multe studii care arată că nu sunt grăsimi rele pentru sănătatea dumneavoastră.
De asemenea, laptele vă oferă proteine și carbohidrați simpli, în principal sub formă de lactoză.
De asemenea, este bogat în triptofan, un aminoacid capabil să stimuleze producția de serotonină care determină persoana să producă efecte calmante și de somn.
Laptele este un aliment foarte complet, care este recomandat în toate etapele vieții și, la fel ca altele, consumul său trebuie adaptat în funcție de nevoile fiecărei persoane.
| Lapte întreg de vacă | 68 | 4.6 | 3.5 | 3.9 | 125 |
| Lapte de vacă semidegresat | 49 | 5 | 3.5 | 1.7 | 125 |
| Lapte de vacă degresat | 36 | 5 | 3.6 | 0,1 | 121 |
| Iaurt simplu | 62 | 4,66 | 3,47 | 3.27 | 121 |
| Iaurt degresat | 61 | 7.04 | 5,25 | 1,55 | 183 |
| Brânză vindecată Manchego | 474 | 0,5 | 38 | 35,8 | 890 |
| Brânză semi-vindecată manchego | 410 | 0,5 | 30.5 | 32 | 805 |
| Brânză Manchego proaspătă | 350 | Tr | 27.3 | 26.7 | 494 |
| García-Baquero brânză vindecată | 426 | 1.5 | 25 | 35,5 | 900 |
| Brânză semicurată García-Baquero | 417 | 1.5 | 25 | 34,5 | 710 |
| Brânză proaspătă García-Baquero | 370 | 1.5 | 22 | 30.5 | 700 |
Valorile indicate sunt pentru 100 g de alimente.
Iaurtul
Iaurtul apare din fermentarea laptelui prin acțiunea bacteriilor lactice.