Thailanda și cele patru regiuni ale sale (partea I) - A Fuego Lento
Thailanda este împărțită în patru regiuni geografice majore: nordul, nord-estul, partea centrală și sudul Thailandei.
Fiecare dintre aceste regiuni se caracterizează prin propria bucătărie și arome unice.
Nordul Thailandei este mărginit de Myanmar și Laos, două locuri cunoscute pentru munții lor verzi și lacurile mari. În acest district putem găsi diferite triburi, cele mai cunoscute fiind Karen, Akkha, Lisu, Yao, Meo, Lahu și Homong.
Fiecare dintre aceste triburi are propria sa cultură și gastronomie. În trecut tranzacționau opiu, dar astăzi sunt mari cultivatori de căpșuni, piersici, cartofi și tot felul de pomi fructiferi tropicali.
Această regiune este foarte renumită pentru artizanatul și marea sa varietate de bijuterii din argint.
La fel ca restul Thailandei, orezul cu iasomie este utilizat pe scară largă în această zonă, consumându-l într-un mod mai lipicios. Unul dintre felurile sale preferate sunt bile de orez înmuiate în sos curry.
curry reprezintă, de asemenea, o parte importantă a gastronomiei nordului; laptele de nucă de cocos este utilizat pentru prepararea acestuia, trebuie luat în considerare faptul că curry-ul nordic este mai blând decât în restul țării.
Influența Myanmar și Laos, face posibilă găsirea unei varietăți largi de feluri de mâncare, inclusiv mânzul și gândacul.
Nu uitați de faimosul curry de pui cu tăiței chinezi (koi soi) și cel mai popular și tradițional curry de porc (gaeng hong lae), originar din Birmania.
Distracția tradițională este cina Kantoke, este un tip de cină în care masa se așează pe podea în jurul unei mese foarte joase, moment în care încep să guste o serie de feluri de mâncare care merg de la blând la foarte picant. Conform tradiției thailandeze, în acest fel puteți trăi întreaga etapă a zilei, deoarece moale reprezintă răsăritul și se termină cu apusul, care ar fi picantul.
Districtul de nord-est este cea mai înaltă și aridă regiune din întreaga țară, în această zonă putem găsi o mare varietate de vite, precum și balcoane mari unde se cultivă orez de iasomie și putem găsi, de asemenea, plantații mari de porumb.
Este o regiune foarte săracă și cea cu cea mai mică creștere din toată Thailanda, dar asta nu înseamnă că este o zonă plină de parcuri naturale, ferme mari și mantañas minunate.
Această regiune este înconjurată de râul Mekong și Laos. Mulți dintre locuitorii acestei zone sunt copii ai vechilor aborigeni thailandezi.
Această regiune este cunoscută pentru gastronomia sa aventuroasă, deoarece putem găsi un mare sortiment de animale care sunt neobișnuite pentru mulți dintre noi.
Printre cele mai populare feluri de mâncare putem găsi larve fierbinți, lăcuste prăjite, curry de șarpe și faimosul pește fermentat.
Mulți dintre turiștii care vizitează această regiune vin la ea pentru a putea gusta aceste minuni pe care ni le oferă zona de nord-est a Thailandei, în majoritatea restaurantelor din Bangkok puteți gusta bucătăria din nord-est, o necesitate pentru fiecare turist care vizitează țara respectivă.
Gastronomia nord-estică este foarte picantă, deoarece ardeiul iute roșu și verde sunt folosite mult, curry-urile sunt mai puternice, deoarece laptele de cocos este mai puțin folosit, un fel de mâncare clasic al curții nord-estice, crepele umplute cu creveți și muguri, pești pe frunze de banan mok pla) și celebra salată de papaya (som tam).
Daikon (literalmente „rădăcină mare”), ridiche daikon, ridiche chineză (chineză; pinyin: báilóbo; literalmente „ridiche albă”), sau mooli este o ridiche albă uriașă din estul Asiei, cu o aromă ușoară. Există multe soiuri de daikon, dar cel mai comun are forma unui morcov uriaș, de aproximativ 20 până la 35 cm. lung și 5 până la 10 cm. diametru.