Ce este tofu și cum se gătește, de dieteticianul-nutriționist Adriana Oroz
De fiecare dată puteți găsi în contul meu Instagram @adristylelife plus prescripții sau elaborări cu Tofu. Mulți dintre voi întrebați ce este, ce grup alimentar aparține, ce tip de mâncare poate fi substituit sau cum poate fi gătit. De aceea vreau să dedic o postare pentru a explica și rezolva toate îndoielile pe care știu că le ai și pe care mi le-ai trimis prin rețelele mele sociale.
CE ESTE TOFU
tofu este o proteine vegetale obținut dintr-o leguminoasă, soia. Se pregătește coagulând așa-numitul «băutură din soia»Într-o presare ulterioară, în care partea lichidă este separată de solid. Un proces oarecum similar cu cel al brânză. Puteți găsi diferite tipuri de tofu, în funcție de cantitatea de apă pe care o conțin. Unele sunt mai compacte sau mai ferme ca textură, iar altele sunt mai mătăsoase sau mai moi. Adică tu ai tofu moale, semidur si A durat. Aroma este aceeași în fiecare dintre ele, singurul lucru care se schimbă este textura sa.
CE PROPRIETĂȚI AU?
Este un aliment bogat în proteine vegetale fiind derivat din soia (leguminoase). Proteina pe care tofu Este complet. Și ce înseamnă că aduce proteine complete? Ce toate aminoacizi (molecula de bază care formează structura proteinei) esenţial. Aminoacizi că corpul nu este capabil să producă singur și că trebuie să le obținem prin hrănire. Este un aliment de bază în cadrul unui mancare vegetariana sau Vegetarian ca o contribuție de la proteină. Pentru fiecare 100g furnizează între 10-16g de proteine și o porție de tofu ar fi între 110-120g. Se remarcă prin contribuția sa de calciu Da fier vegetal.
Cum să găsești un bun tofu?
Trebuie să te uiți la lista ingredientelor din recipient și vedeți că are doar soia, apă și un agent de gelifiere pentru coagulare.
CUM SE GĂTEȘTE
Cum se gătește tofu astfel încât să aibă o anumită aromă? Este cea mai frecventă întrebare pe care o găsesc în consultare. Personal nu mi-a plăcut la început. Ca atare, nu are atât de multă aromă dacă este consumat singur, desigur. Dar, odată ce am învățat să-l gătesc ... Îmi place. Vrei să știi cum o fac? Continua să citești.
Îl puteți găsi în pachete de 250g. Când deschideți pachetul, trebuie să scurgeți, să uscați și să tăiați cantitatea de tofu pe care urmează să o consumați. Cu un pachet ați avea aproximativ 2 porții aproximativ.
marinat, Din punctul meu de vedere, este cea mai bună tehnică care există pentru a-i spori aroma. Știi în ce constă această tehnică? Acesta constă în scufundarea alimentelor într-un lichid pentru o perioadă de timp (minute, ore ...) pentru a-i spori aroma. Cu cât este scufundat mai mult, cu atât mai bine, cu atât va avea mai multă aromă. Timpul minim recomandat ar fi de 30 de minute. Dar încerc să-l păstrez cel puțin o jumătate de zi sau chiar peste noapte (12 ore) în frigider depozitat într-un recipient sau tupperware, astfel încât să aibă și mai multă aromă.