Ce este și de ce ar trebui să evităm glutamatul monosodic

Acest popular aditiv alimentar procesat este asociat cu efecte secundare multiple și nedorite.

În prezent, unul dintre cele mai grave obiceiuri noastre este consumul de alimente procesate. Creșterea conținutului de sodiu, grăsimi și conținut chimic nepronunțabil a transformat o experiență care a fost hrănitoare în ceva pur artificial și chiar dăunător. Printre numeroșii aditivi chimici din alimentele noastre se numără glutamatul monosodic (MSG), cunoscut și sub numele de aditiv „umami”. Umami este una dintre cele cinci arome de bază, alături de amar, dulce, acru și sărat, se găsește în mod natural în unele alimente, cum ar fi carnea, spanacul și ciupercile, totuși MSG este rezultatul unui proces chimic.

monosodic

În Statele Unite este „recunoscut în general ca fiind sigur”, în timp ce Uniunea Europeană îl clasifică drept aditiv alimentar, totuși, consumul de alimente cu MSG a fost asociat cu unele simptome și disconforturi.

MSG este un aditiv care îmbunătățește gustul unor alimente procesate. Face ca carnea procesată și alimentele congelate să aibă un gust mai proaspăt, face ca pansamentul să aibă un gust mai bun și să elimine gustul metalic al conservelor.

În termeni chimici, MSG conține 78% acid glutamic liber, 21% sodiu și până la 1% contaminanți. MSG „păcălește” corpurile noastre să creadă că mâncarea are un gust mai bun, mai sănătos și mai bogat în nutrienți.