Interesul cărnii de porc în dieta pacienților cu diabet zaharat Rase porcine - Ameliorare și
Diabetul este considerat de OMS drept una dintre cele mai importante „pandemii” de boli netransmisibile din lume, alături de obezitate. În Spania, aproximativ două milioane și jumătate de persoane sunt diagnosticate cu diabet (6% din populație), dar se estimează că există aproape tot atâtea persoane nediagnosticate, iar prognozele indică dublarea acestei cifre în 25 de ani. De aici și importanța a tot ceea ce afectează diagnosticul precoce, prevenirea și tratamentul adecvat al problemei.
Diabetul este un „sindrom”, adică un set de boli care au în comun creșterea glucozei din sânge ca urmare a modificărilor metabolismului carbohidraților, dar a simptomelor clinice, a evoluției bolii și a complicațiile se prezintă diferit și cu intensitate diferită. În cadrul acestui grup, diabetul de tip 1 constituie 20% din totalul diabetului și mai mult de 75% diabetul de tip 2. Dacă ceea ce caracterizează tipul 1 este deficitul absolut al hormonului insulină, în tipul 2 este „rezistența la insulină”, împreună cu cea parțială deficite în producția sa, care predomină. La rândul lor, mai mult de jumătate dintre diabeticii de tip 2 sunt obezi și două treimi sunt supraponderali și obezi.
O nutriție corectă, adecvată și exercițiile fizice prescrise și supravegheate constituie baza tratamentului tuturor tipurilor de diabet. Dar nu există o strategie alimentară unică, ci, dimpotrivă, dieta sau abordarea dietetică vor fi foarte diferite în funcție de caracteristicile clinice, tipul de diabet, vârsta, prezența sau absența complicațiilor și/sau comorbiditățile ... și alte considerații complementare, cum ar fi ca prezența altor boli concomitente (de exemplu boala celiacă). Astfel, abordarea nutrițională a unui diabet de tip 1 cu neuropatie, inapetent și dializat, este foarte diferită de cea a unui diabet de tip 2 cu supraponderalitate și dislipidemie. Și între ele, există o mulțime de situații intermediare sau diferite.
Prin urmare, după decenii în care recomandările Asociației Americane de Diabet (ADA) au fost precise, în ultimii ani, ceea ce fac Recomandările este să marcheze o serie de posibilități pentru personalizarea corectă a dietei. Astfel, vechea „dogmă” a controlului carbohidraților a fost transformată în recomandarea conform căreia suma acizilor grași mononesaturați + carbohidrați din dietă reprezintă 70% din energia totală din dietă, recomandând un control strict al aportului de substanțe saturate și trans. acizi grași a În plus, este o sursă de vitamine B, în special, B1, B2, B6 și B12, precum și minerale precum potasiu, fosfor și fier.
În plus, trebuie luat în considerare tipul de tehnică culinară utilizată la prepararea alimentelor. Astfel, ar trebui utilizate cele care necesită adăugarea unei cantități minime de grăsime, cum ar fi gătitul, grătarul, prăjirea, gătitul la cuptor cu microunde etc. Ocazional, folosind prăjirea, tocanele grase și alte tehnici care măresc conținutul caloric al vasului.
Ultimele dovezi științifice privind carnea de porc și diabetul
Potrivit unui studiu realizat de Pork Cooperative Research Center, aportul de bucăți slabe de carne de porc în dietă, combinat cu exerciții de rezistență, prezintă avantaje la pacienții cu DM de tip 2, în raport cu pierderea în greutate și modificările compoziției corporale.
Studiul realizat cu sprijinul Programului Centrelor de Cercetare Cooperativă al guvernului australian s-a bazat pe rezultatele obținute de la 83 de bărbați și femei adulți (56,12 ± 7,53 ani) cu un indice de masă corporală de 35,4 ± 4,6 kg/m2, la care au fost alocat aleatoriu o dietă hipocalorică, cu o distribuție calorică de 55:20:25 (carbohidrați: proteine: lipide) numită HC sau bogată în proteine pe baza consumului de carne de porc, cu sau fără exercițiu de rezistență, cu o distribuție energetică de 40: 35:25 numit HP. Masa corporală, markerii cardiometabolici și tiamina fosfataza eritrocitară (ETP) au fost analizate înainte și după intervenția dietetică.