Ce este Rețetele Parmentier Mic de Cartofi
Ai întâlnit mai multe rețete pe bază de piure de cartofi sau smântână numită parmentier și vă întrebați ce este cu adevărat? Vă vom spune, dar primul lucru este să spunem că nu există nicio eroare: parmentier este de fapt multe feluri de mâncare diferite ... Cum este asta?
Această rețetă cu nume propriu își datorează numele unui francez căruia îi datorăm mult în toată Europa, dar despre asta vom vorbi mai târziu; în acest articol vă vom spune ce este parmentierul, dar vom vedea și reteta parmentier, nu unul ci trei ... ce vor fi? Citiți mai departe pentru a afla!
INDICE DE CUPRINS
Ce este un parmentier
Cu termenul parmentier în zilele noastre se numește orice fel de mâncare pe bază de cartofi fierți, dar mai precis feluri de mâncare pe bază de creme și piureuri cartof. Își datorează numele Antoine parmentier, un nutriționist, agronom, naturalist și igienist francez de renume care la sfârșitul secolului al XVIII-lea a lucrat pentru ca cartoful să fie recunoscut ca o alternativă alimentară, deoarece până acum nu era considerat comestibil în Franța.
Datorită muncii sale, legile care interziceau cultivarea acestuia au fost ridicate, iar cartoful a devenit alimentul de bază al populației în secolul al XIX-lea, de fapt Napoleon I a reușit să adune și să hrănească armate mari datorită performanței cartofului ca hrană.
Acum, așa cum s-a spus, există mai multe retete parmentier; Vom vedea 3 foarte renumite, care nu pot lipsi în cartea de rețete dacă sunteți iubitori de cartofi.
Parmentier de cartofi
Nu este altceva decât un piure de cartofi îmbogățit cu brânză.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 kg de cartofi de gătit
- 200 g de brânză (cheddar; brânză albastră; mamelon ...)
- 1/4 litru de lapte
- nucşoară
- Sare
Cum se face parmentierul de cartofi
- Spălăm cartofii sub robinet, în caz că aduc murdărie. Le punem într-o oală mare, fără decojire, și acoperim cu apă rece, adăugăm sare și punem pe foc.
- Timpul de gătit depinde de mărimea cartofilor, asigurați-vă că toți sunt mai mult sau mai puțin la fel, astfel încât să gătească în același timp. Odată ce apa începe să fiarbă numărăm aproximativ 30 de minute, dacă sunt mari, va dura puțin mai mult
- Pentru a afla dacă sunt fierte, le înțepăm cu un cuțit, care trebuie să intre în centru fără a întâmpina rezistență.
- Odată fierte, le scoatem de pe foc, scurgem apa și le lăsăm să se răcească puțin, doar cât să evităm să ne ardem degetele.
- Curatam cartofii si ii pasam cu un tocator de cartofi, sau ii trecem printr-un chinezesc, pentru a face piureul. Adăugați jumătate din lapte, nucșoară și amestecați. Rezervăm.
- Punem brânza rasă și jumătate din lapte și dăm la foc, amestecând continuu până când brânza se topește. Adăugați la piureul de cartofi, amestecați, corectați sarea dacă este necesar și serviți.