Ce este Pericon pentru CocinaDelirante

De: Ayko Pruneda

pentru

Cunoscut sub numele de Santa María sau yerbanís, pericón este o plantă nativă din Mexic și Guatemala căreia îi sunt atribuite proprietăți medicinale.

Conform Bibliotecii digitale de medicină tradițională mexicană, pot fi utilizate atât florile, cât și tulpinile sale, care seamănă cu gălbenele; are un miros și un gust foarte asemănător cu anasonul, motiv pentru care este numit și anisillo.

Crește sălbatic și este foarte obișnuit să o găsești în terenurile agricole abandonate sau lângă câmpurile de porumb, asociate cu pădurile tropicale, tufărișurile și pajiștile.

În multe state din Mexic, se consumă sub formă de infuzie; în Chiapas, este folosit ca atol numit pozonque sau puzunque; în Guerrero se folosește în pozole.

În Hidalgo, Michoacán și Tlaxcala este folosit ca colorant pentru unele atole, pentru aromatizarea băuturilor și a băuturilor alcoolice, iar cea mai obișnuită utilizare a acesteia este probabil de a găti porumb și spice chayote, care sunt vopsite în galben.