Ce este Masago Beneficiile și dezavantajele icrelor de pește Capelin

Icre de pește sunt ouă complet mature de multe tipuri de pești, inclusiv sturion, somon și hering.

Masago este icrele capelinului, un pește mic găsit în apele reci ale oceanelor Atlanticului de Nord, Pacificului de Nord și Arcticii.

Masago este un ingredient popular în bucătăria asiatică și este considerat un produs de specialitate - căutat pentru aroma sa distinctivă.

Acest articol discută nutriția, beneficiile, dezavantajele și utilizările masago.

Ce este masago?

Icre smelt - cunoscute în mod obișnuit sub numele de masago - sunt ouăle comestibile ale peștelui capelin (Mallotus villosus), care aparțin familiei smelt.

Sunt considerați un pește furajer - ceea ce înseamnă că sunt o sursă importantă de hrană pentru prădătorii mai mari, cum ar fi codul, păsările marine, focile și balenele.

Acești pești verzi argintii seamănă foarte mult cu sardinele.

Deși carnea de capelină este comestibilă, este cea mai căutată de pescari pentru a crea alte produse, inclusiv masago.

Aproximativ 80% din capelinul recoltat este utilizat pentru a produce făină de pește și ulei de pește, în timp ce restul de 20% este utilizat pentru a produce masago.

Femelele Capelin încep să-și elibereze ouăle între vârsta de doi și patru ani și continuă să dea naștere până la moarte.

Masago este recoltat de la capelinul feminin atunci când peștii sunt plini de ouă, dar înainte de a avea șansa de a genera.

Este utilizat în mod obișnuit ca ingredient în rulouri de sushi și are o culoare galben pal, deși este adesea vopsit în nuanțe strălucitoare - cum ar fi portocaliu, roșu sau verde - pentru a adăuga interes vizual mâncărurilor.

Are o aromă ușoară și este uneori amestecat cu ingrediente precum wasabi, cerneală de calmar sau ghimbir.

Masago vs. Tobiko

Masago este adesea confundat cu tobiko - ouăle sau icrele peștilor zburători. Deși sunt similare, tobiko și masago au diferențe cheie.

Masago este mai mic și mai puțin costisitor decât tobiko, motiv pentru care este folosit ca un substitut popular pentru tobiko în rulouri de sushi.

Spre deosebire de nuanța roșie strălucitoare naturală a tobiko, masago are o culoare galbenă plictisitoare și este adesea vopsită pentru a crește interesul vizual.

Deși masago are un gust similar cu tobiko, are o textură mai puțin crocantă. În general, tobiko și masago sunt foarte asemănătoare, dar tobiko este considerat un ingredient sushi de calitate superioară datorită costului și calității sale.

Rezumat: Masago este recoltat din capelina feminină înainte ca acestea să aibă șansa de a genera. Este folosit în mod obișnuit ca ingredient în sushi și este adesea vopsit pentru a adăuga interes vizual mâncărurilor.

Sarac in calorii, dar bogat in nutrienti

La fel ca alte tipuri de icre de pește, masago are un conținut scăzut de calorii, dar bogat în mulți nutrienți importanți.

Doar 1 uncie (28 grame) de icre de pește conține (2):

Calorii: 40
Grăsime: 2 grame
Proteine: 6 grame
Carbohidrați: mai puțin de 1 gram
Vitamina C: 7% din aportul zilnic de referință (CDI)
Vitamina E: 10% din CDI
Riboflavină (B2): 12% din CDI
Vitamina B12: 47% din CDI
Folat (B9): 6% din CDI
Fosfor: 11% din CDI
Seleniu: 16% din CDI

Ieșele de pește sunt bogate în special în vitamina B12, un nutrient esențial pe care trebuie să îl obțineți din alimentele pe care le consumați, deoarece corpul dumneavoastră nu le poate produce singur.

Vitamina B12 este esențială pentru multe funcții, inclusiv dezvoltarea celulelor roșii din sânge, producerea de energie, transmiterea nervilor și sinteza ADN-ului.

Ieștele de pește ca masago este sărac în carbohidrați, dar bogat în proteine și grăsimi sănătoase, cum ar fi acizii grași omega-3.

Aceste grăsimi polinesaturate ajută la reglarea inflamației și sunt vitale pentru buna funcționare a sistemului imunitar, a inimii, a hormonilor și a plămânilor.

În plus, icrele de pește sunt pline de aminoacizi - elementele constitutive ale proteinelor - în special glutamină, leucină și lizină.

Glutamina joacă un rol important în sănătatea intestinului și funcția imunitară, în timp ce leucina și lizina sunt esențiale pentru sinteza proteinelor și repararea mușchilor.

Rezumat: Ieșele de pește sunt sărace în calorii, dar bogate în substanțe nutritive, cum ar fi grăsimi sănătoase, proteine, vitamine și minerale.

Posibile beneficii pentru sănătate

La fel ca alte tipuri de fructe de mare, masago este nutritiv și oferă o varietate de beneficii pentru sănătate.

O sursă bogată de proteine de înaltă calitate

Deși de dimensiuni mici, masago conține un pachet puternic de proteine.