Ce este Maitake Origine, beneficii și dozare Dieti Natura

Sinteză

Denumirea comună	Maitake
Alte nume	Grifola frondosa
Nume stiintific	Ciupercă dansantă (ciupercă), polipor cu smocuri, grifol din lemn, găină din lemn, regele ciupercilor, Hui Shu Hua (nume chinezesc)
Familie	Meripilaceae
Sursă	Japonia
Piese utilizate	Ciuperci întregi
Principalele active	Polizaharide (beta-glucan)
Principalele beneficii	Întărește sistemul imunitar \| Managementul stresului \| Adaptogen

Ce este Maitake?

Provenind din medicina tradițională japoneză și chineză, maitake este o ciupercă care are multe virtuți. Este folosit și astăzi pe continentul asiatic, unde este considerat un adaptogen. Prin stimularea sistemului nostru imunitar, Maitake ne ajută corpul să fie mai rezistent la atacurile diferiților agenți patogeni externi, dar ajută și la combaterea stresului și a oboselii.
Maitake este studiat pe scară largă ca parte a sindromului metabolic, deoarece ajută la scăderea tensiunii arteriale, a nivelului de colesterol și a glicemiei.

Originea, habitatul și cultura

Maitake este o ciupercă originară din Asia. Denumirea sa științifică Grifola frondosa provine din greacă. Grifola care desemnează grifonul, o creatură bine-cunoscută a mitologiei grecești și cu frunze ca frunza.

Numele comun Maitake este un nume japonez care înseamnă „ciupercă dansatoare”. Se crede că acest nume i-a fost atribuit, deoarece fructificarea sa atipică îi conferă aspectul a zeci de fluturi zburători sau nimfe dansatoare. Acest nume provine și din faptul că oamenii care au găsit această ciupercă au dansat de bucurie. De fapt, a fost atât de rar încât ierburiștii japonezi l-au schimbat pentru greutatea sa de argint.

Maitake a fost atât de popular și apreciat, încât locațiile geografice au fost ascunse gelos. Uneori erau dezvăluite în testamentele celor care le recoltau.

Din anii 1980, această ciupercă a fost cultivată, așa că o putem găsi pe tot parcursul anului. Principalul producător de Maitake cultivat este Japonia, dar încă din anii 1990, chinezii și americanii o produc.

Maitake crește sălbatic în America de Nord (coasta de est), regiunile temperate din nordul Japoniei și Europa. În natură, se recoltează de obicei din vară până în toamnă. Este foarte sensibil la condițiile meteorologice și la umiditate.

Această ciupercă se găsește în special la poalele butucilor copacilor morți sau îmbătrâniți, cum ar fi stejarul, ulmul, fagul sau castanul.

Aspect, compoziție și format

Maitake este o ciupercă maro-cenușie care se decolorează treptat odată cu vârsta.

Atipic, această ciupercă seamănă cu un coral. Este ușor de identificat datorită capacelor sale sub formă de spatule (sau ventilatoare) organizate în grupuri. Se compune dintr-un trunchi foarte scurt, ramificat. Poate ajunge la cincizeci de centimetri în diametru și zece kilograme.

Când este recoltată tânără, această ciupercă are un miros plăcut și o aromă de piure de cartof, care este foarte populară în gătit.

Compusul izolat din Maitake responsabil pentru activitatea sa este o polizaharidă: beta-glucan. În anii 1980, un micolog japonez, Nanba, a izolat din acest beta-glucan cea mai activă fracție numită: fracția D. În anii 90, Nanba și Keiko Kubo, doi cercetători japonezi, au continuat să purifice această fracțiune D până la obținerea unei și cu bioactivitate chiar mai mare: fracția MD.

Maitake este, de asemenea, o sursă de vitamine, minerale și oligoelemente.

Această ciupercă poate fi consumată proaspătă sau uscată (sub formă de pulbere) sau sub formă de pulbere sau extracte lichide (ambalate în capsule, tablete, capsule sau sticle).

Proprietăți și efecte investigate

În ultimii 30 de ani, folosind date din medicina tradițională chineză și japoneză, oamenii de știință au efectuat mai multe studii despre Maitake care au dezvăluit proprietăți medicinale incredibile.

Beta-glucanul este un zahăr găsit în multe ciuperci (cum ar fi shiitake), dar fracția MD a lui Maitake îi conferă eficacitate orală și injectabilă, în timp ce alte ciuperci nu.

Reglarea sistemului imunitar.

Studiile asupra Maitake au arătat o îmbunătățire semnificativă a sistemului imunitar. Literatura de specialitate arată că fracțiunea MD a Grifola frondosa, responsabilă de activitatea sa farmacologică, acționează într-un mod complex asupra sistemului imunitar. De fapt, testele in vivo și in vitro au evidențiat o activitate inhibitoare în anumite virusuri (gripă, herpes tip I, hepatită B.) prin stimularea jucătorilor imuni. În timpul diferitelor teste, sa observat că Maitake:

Ajută la activarea macrofagelor și a limfocitelor T, agenți care luptă împotriva corpurilor străine (viruși, bacterii, celule tumorale.).
Stimulează celulele naturale ucigașe, responsabile de distrugerea celulelor infectate.

Prin urmare, Maitake poate oferi un sprijin real pentru sistemul imunitar, în special în timpul convalescenței, imunosupresiei și modificărilor sezoniere.

Efect antidiabetic

Potențialul hipoglicemiant al lui Maitake este concludent. Scăderea nivelului de glucoză din sânge se datorează:

O creștere a sensibilității celulelor la insulină (pentru a facilita intrarea glucozei.
O acțiune asupra enzimelor implicate în metabolismul glucozei. În special, prin inhibarea alfa-glucozidazei, transformă maltoza în maltoză care, în această formă, traversează bariera intestinală pentru a ajunge la fluxul sanguin.