Ce este julienne Kitchen Code

Cuvantul " Juliana " definește o tehnică culinară constând din taiati mancarea in fasii lungi si subtiri. Acestea au de obicei aproximativ 5 sau 6 cm lungime și 1 sau 2 mm lățime. Pentru a realiza o tăietură atât de fină, este esențial să aveți instrumente bune, cum ar fi un cuțit bine ascuțit și o placă de tăiere stabilă.

kitchen

tăiat julienne, cu el brunoise, Este una dintre cele mai practicate proceduri în bucătărie. Cu siguranță ați îndeplinit vreodată acțiunea lui tăiat foarte mic, chiar dacă nu știai numele a ceea ce făceai. Alimentele care ne cer cel mai frecvent să le tăiem în julienne sunt legume si verdeturi, cum ar fi ceapa, piperul, prazul, morcovul ... Totuși, putem face și această tăietură fructe și alte legume, cum ar fi ciupercile.

Termenul "juliana" se poate referi și la Supă Julianne, care se prepară din legume tăiate în acest fel.

Da,ce este julienne pentru RAE? Dicționarul Academiei Regale a Limbii colectează acest termen culinar și îl definește ca:

Modul de a tăia legumele în fâșii subțiri pentru salate sau pentru a garni alte alimente.