Ce este fructoza și cum afectează ficatul în mod natural Natalia
Putem găsi adesea fructoză ca îndulcitor în lista de ingrediente a unui produs ultra-procesat. Utilizarea acestui „zahăr din fructe” duce adesea în mod eronat la convingerea că este un produs mai sănătos, dar acest lucru nu este cazul, iar realitatea este că excesul de fructoză are un impact mare asupra ficatului.
Înainte de a începe, trebuie să subliniez că tot ce voi vorbi se datorează unui exces de fructoză, adică a cantităților mari pe care le putem ingera prin produse precum cookie-uri, cereale, bare energizante, produse cu conținut scăzut de calorii, băuturi zahăr, zahăr…. Nimic din toate acestea nu se aplică cantităților mici de fructoză pe care le obținem din alimentele sănătoase, cum ar fi fructele și unele legume, pe care organismul le poate manipula fără probleme și nu prezintă niciun risc pentru sănătate. Dimpotrivă, consumul său este foarte benefic, deoarece ne oferă și fibre, substanțe nutritive și antioxidanți.
Cu acest lucru clar, mergem la mizerie.
Cum diferă fructoza de glucoză și cum afectează ficatul?
Fructoza este un tip de zahăr simplu, cum ar fi glucoza sau galactaza, care este prezent în mod natural în fructe, unele legume și miere. O moleculă de fructoză împreună cu o moleculă de glucoză formează o moleculă de zaharoză, adică formează ceea ce noi știm ca zahăr de masă. Cu toate acestea, modul în care organismul metabolizează aceste două zaharuri este foarte diferit.
În timp ce organismul metabolizează glucoza într-un mod simplu, absorbind-o și transportând o parte din ea prin sânge către ficat și o altă parte către toate celulele corpului unde va fi folosită pentru a genera energie (puteți citi procesul mai detaliat aici ), fructoza necesită un proces mai complex. Acest lucru se datorează faptului că, deși toate celulele din organism pot metaboliza glucoza, numai ficatul poate metaboliza fructoza, astfel încât toată fructoza care este absorbită în intestinul subțire trebuie transportată în ficat.
Odată ajuns în ficat, fructoza va fi metabolizată ca glucoză, glicogen, lactat sau acizi grași, în funcție de cât de pline sunt rezervele de energie, care, în general, sunt de obicei pline (rețineți că, în cazul zahărului, o parte din glucoză ajunge și el și avem un stil de viață destul de sedentar). Când mâncăm o dietă foarte bogată în fructoză, ficatul trebuie să transforme fructoza în grăsime pentru a o păstra, așa cum a făcut-o în țesuturile cu glucoză. Cu toate acestea, în timp ce acumularea de glucoză în adipocite sub formă de grăsime duce la o creștere a grăsimii corporale, fructoza se acumulează în jurul ficatului, dând naștere ficatului gras non-alcoolic.