Ce este friptura cu vârf rotund
Friptura cu vârf rotund este o tăietură accesibilă de carne perfectă pentru grătar sau rotisor. De la marginea coapsei până la runda primară din spatele vacii, este una dintre cele mai bune opțiuni pentru frigărui de fajita și feluri de mâncare, mai ales dacă rețeta dvs. include o marinată.
Ce este friptura cu vârf rotund?
Tăiată din vârful plăcii rotunde, friptura din vârful rotund este de obicei vândută netăiată, astfel încât are încă grăsime pe margine. Dacă este tăiat, se poate numi friptură cu punct tăiat sau friptură cu punct de bilă. Întrucât această friptură provine din secțiunea de lângă filet, este mai fragedă decât alte fripturi rotunde pe care le poate oferi măcelarul dvs. Dar este totuși o bucată de carne slabă tăiată din mușchii puternic folosiți din cripa vacii.
Această friptură este adesea etichetată ca o friptură de vârf de lombă datorită apropierii sale de lombă subprimală. Este o friptură ieftină în comparație cu tăieturile costumate de filet, cum ar fi friptura superioară, deși costă în general mai mult decât alte fripturi rotunde.
Pentru a adăuga confuzie, friptura cu vârf rotund poate avea alte nume. S-ar putea să o vedeți ca o friptură de mic dejun, friptură ascuțită, friptură, friptură, articulație rotundă, curățată sau friptură cu vârf central.
Cum se gătește friptură rotundă
Nu la fel de fragedă ca tăieturile mai scumpe, friptura cu vârf rotund beneficiază de o marinată. O marinată pentru o friptură cu vârf rotund ar trebui să includă un acid puternic, cum ar fi suc de lămâie sau lime, orice tip de oțet sau vin roșu. Aceste ingrediente sporesc sensibilitatea și conferă cărnii o aromă rotundă plăcută. Planificați marinarea acestei tăieturi pentru cel puțin o oră pe kilogram de carne.
Aceasta este o friptură bună pentru grătar sau rotisor și este o opțiune excelentă pentru fajitas de kebab și alte feluri de mâncare care necesită gătit bucăți de carne. Uniformitatea mușchiului într-o friptură cu vârf rotund și costul său redus îl fac perfect pentru aceste scopuri. Multe dintre aceste feluri de mâncare necesită oricum o marinată pentru aromă și tandrețe, făcându-l o alegere ideală.