Ce este dextroza, pentru ce se folosește și când ar trebui să o evităm?

  • Este un zahăr gratuit care este utilizat în industria alimentară, dar și ca supliment sportiv și medical.
  • Prea multă dextroză poate avea consecințe grave asupra sănătății, mai ales pe termen lung.

dextroza

Dextroza este un zahăr simplu, chimic identic cu glucoza (D-glucoză), care furnizează 4 kcal pe gram și are diverse utilizări, de la culinare, în special la prepararea produselor prelucrate manual pentru industria alimentară, până la medicamente și sport.

Este esențial pentru buna funcționare a corpului, deoarece asigură nutriție celulelor, astfel încât să transforme zahărul în energie. Cu toate acestea, deoarece este un zahăr simplu, uUtilizarea necorespunzătoare sau excesivă poate duce la probleme grave de sănătate, în special pe termen lung iar în cazul persoanelor cu diabet sau alte patologii.

Pentru ce o folosește industria alimentară?

Dextroza este prezentă în mod natural în diverse alimente, cum ar fi mierea, fructele, cerealele și amidonul, cum ar fi orezul, cartofii, porumbul etc. Pentru a-l utiliza comercial, trebuie rafinat și extras din unele dintre alimentele în care este prezent, în special porumbul. În industria alimentară Este prezent în principal ca îndulcitor în biscuiți, siropuri, produse de patiserie ..., pentru a oferi textură în înghețată, ca conservant și activator de aromă în cârnați și chiar ca activator bacterian -fermentare- în fabricarea berii.

Prin urmare, este un aditiv, un zahăr gratuit și adăugat care trebuie evitat ori de câte ori este posibil, deoarece OMS recomandă ca acest tip de zahăr să reprezinte mai puțin de 5% din caloriile din dietă și nu mai mult de 20-25 de grame sunt consumate pe zi.

Dextroza în sport

Dextroză Este utilizat pe scară largă în rândul sportivilor profesioniști, sporturilor de înaltă intensitate sau culturistilor ca agent regenerator pentru mușchi, tendoane și ligamente.

În timpul exercițiului este folosit pentru a furniza energie rapid, deoarece este digerat și absorbit foarte repede. Consumul său în timpul exercițiilor de intensitate mare și de lungă durată preveni epuizarea glucozei din depozitele de glicogen din mușchi și ficat, ducând la oboseală și hipoglicemie. În acest fel, va crește sau va rămâne mai mult timp.