Ce este colina și ce știm despre prezența sa în dieta vegetariană și vegană
În urmă cu câteva zile, în rețele era conținut despre lipsa unui tip de nutrienți, colină, în dieta vegetarienilor și veganilor. Vă spunem mai multe despre acest element decât, a priori, vegetarieni și vegani, cu o dietă bogată și variată, nu au nevoie de supliment.
Ce este dealul?
Colina este un nutrient pe care îl găsim în multe alimente. După cum a explicat Oficiul pentru Suplimentele Dietetice de la Institutul Național de Sănătate (NIH), carnea de vită, ouă, pui, produse lactate, cartofi, varză de Bruxelles, broccoli, conopidă sau nuci sunt alimente bogate în colină. Ficatul poate produce o cantitate mică, dar cea mai mare parte din ceea ce avem în corp provine din mâncarea pe care o mâncăm.
Acest nutrient este implicat în reglarea memoriei și a dispoziției de către creier și sistemul nervos. În plus, influențează și controlul muscular și formarea membranelor care înconjoară celulele corpului, printre alte funcții.
Deși, așa cum am spus, ficatul îl produce, o face într-o proporție mică o dietă necorespunzătoare poate provoca deficite a nutrientului. Acest lucru implică faptul că, dacă scade prea mult, persoana poate suferi leziuni musculare și hepatice, precum și boli hepatice grase nealcoolice.
„Deși colina poate fi sintetizată în principal de către ficat, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) consideră că această sinteză poate fi insuficientă și îl încadrează în nutrienții esențiali care trebuie obținut prin dietă”Explică Maldita Ciencia nutriționistul și tehnologul alimentar Beatriz Robles.
Unde îl consumăm?
Colina poate fi obținută de la următoarele alimente, În ordine descrescătoare: ouă, carne și pește, cereale integrale, fructe și legume și uleiuri. În interiorul mâncării de origine vegetală, am avea crucifere (cum ar fi varza) și leguminoase (cum ar fi soia), pe lângă nuci, semințe și cereale integrale.
Pe de altă parte, trebuie luat în considerare faptul că colina „este un nutrient sensibil la procesarea culinară: tratamentul termic reduce conținutul pe un deal, dar pe de altă parte, tocat alimentele pe bază de plante îl mărește”Spune expertul.