Ce este ceaiul Pu-erh Ce îl face atât de special și de ce sunt dispuși să plătească experții?
Ceaiul este un produs natural generat dintr-o plantă, Camellia Sinensis, care este cultivată în principal în China, și Camellia Assamica, care provine din regiunea Assam, din India. După apă, ceaiul este cea mai consumată băutură din întreaga lume, fie în soiul său alb, negru, verde, oolong sau pu-erh (cunoscut și sub numele de é red).
Ceaiul Pu-erh, din provincia chineză Yunnan, este unul dintre cele mai renumite ceaiuri. De ani de zile a fost consumată exclusiv și exclusiv de nobilime, dar astăzi a devenit extrem de populară datorită istoriei sale și a gustului, aromei și valorii sale nutritive. Să vedem ce este ceaiul pu-er, ce îl face atât de special și de ce plătesc experții atât de mulți bani pentru el.
Ce este ceaiul pu-erh?
Frunzele de ceai Pu-erh sunt obținute din copaci care cresc de-a lungul râului Lancang, care traversează mai multe state din sud-vestul Chinei. Fiecare zonă are un sol și un climat diferit, care da frunzelor de ceai propriile nuanțe distinctive. Recoltele de frunze de ceai sunt transferate, pe râu, în orașul Pu-erh, unde tratamentul lor se efectuează în urma tradițiilor milenare.
Ceaiul Pu-erh este comercializat în două formate diferite: foi simple și foi comprimate.
Frunzele libere pu-erh, pentru care se amestecă frunze din diferite surse și fermentație rapidă, au cerere mare din sectorul restaurantelor, precum și de colecționari și renumiți băutori de ceai.
Pu-erh de frunze comprimate este o fermentare mai lentă și diferă doar de cea anterioară din prezentare. Compresia oferă ceaiului pu-erh a varietate de forme curioase care dau naștere unor nume diferite: ceai de disc, ceai de castron, ceai de cărămidă, ceai dreptunghiular, ceai pătrat, ceai de ciuperci și ceai de pepene auriu.
Ceea ce face ca ceaiul pu-erh să fie atât de special?
Contrar a ceea ce cred mulți oameni, formatul în care este prezentat ceaiul pu-erh nu determină aroma acestuia. Există ceaiuri pu-erh excelente din frunze libere și, de asemenea, din frunze comprimate. Principalii factori care, în timpul procesului de producție, afectează dezvoltarea microorganismelor din frunzele de ceai și, în consecință, pentru fermentație și aromă, sunt ventilația, temperatura, umiditatea și lumina.
frunze de ceai bine ventilate, Expuse circulației adecvate a aerului, fermentează mai bine și garantează reproducerea sănătoasă a microorganismelor, creând nuanțele aromatice caracteristice ale ceaiului pu-erh. Dimpotrivă, lipsa circulației aerului în jurul frunzelor de ceai duce la o reducere a gustului și aromei acestora.