Ce este bulgurul? Tipuri de gătit și rețete
- Bulgurul provine din grâu și se obține după fierberea boabelor acestei cereale.
- Deși ne amintește de cuscus - foarte popular pe aici -, este realizat într-un mod diferit.
bulgur, burghul sau grâu bulgur este un ingredient care este încă destul de necunoscut în țara noastră. Este vorba despre un produs de origine turcă sau persană, fabricat din grâu și foarte prezent în gastronomia Orientului Mijlociu. Este folosit în feluri de mâncare la fel de populare ca tabouleh sau kibbeh, considerat un fel de mâncare național al Libanului.
Deşi amintește-ne de cuscus -mult mai popular pe aici-, este făcut diferit, în ciuda faptului că ambele provin din grâu. Cuscusul poate fi mai ușor de găsit pentru noi, dar putem obține și un pachet de bulgur în supermarketuri mari și magazine de specialitate. În tot mai multe locuri îl putem cumpăra și în vrac.
Este o ingredient de aromă neutră, ceea ce ne permite să-l folosim ca orez sau paste în nenumărate rețete, sau ca garnitură pentru alte feluri de mâncare. Deci nu este necesar să începem să pregătim o rețetă exotică, putem înlocui pur și simplu orezul cu bulgur într-unul din felurile noastre și să oferim acestei cereale o șansă care se bucură de o reputație foarte bună și, în plus, bine pregătită, este foarte gustoasă.
De unde vine și cum se face?
bulgurul provine din grâu și se obține după fierberea boabelor acestei cereale. După gătit, este drenat și supus unui proces de uscare care durează câteva zile. Tărâțele sunt îndepărtate din grâu și măcinate, rezultând boabe de diferite calibre care sunt ecranate și separate prin mărime.
În acest fel putem găsi același produs comercializat cu un bob mai fin sau mai grosier. De asemenea, în funcție de grâul folosit, poate rezulta o culoare mai aurie sau roșiatică.