Actul și actul de a mânca O dramă în trei acte (pagina 2)
Povestea continuă
Mai târziu, am descoperit focul, domesticirea animalelor, roata, folosirea condimentelor pentru a ascunde putredul și (în cazuri specifice) am învățat încă, bucură-te, cu încântare, mirosul putrezirii. Mai târziu am extras aroma zaharoasă a anumitor fructe și am domesticit albinele, absolvind cu onoruri: de la a mânca pentru a supraviețui la a mânca din plăcere. Fapt nemuritor! --- Sau este „imoral”?
Al doilea act
Pentru mulți, micul dejun este cea mai importantă masă a zilei, deși această gustare, pentru un adult din specia noastră, în urma acestui raționament, este absurdă.
De ce este următorul:
Lipsit, în starea noastră primitivă, de refrigerare și neavând nicio modalitate de a păstra alimente. Tineri și bătrâni, capabili să o facă în trib, au ieșit devreme (când a început ziua), postind, pentru a găsi ce să mănânce. Au participat femei și câțiva copii capabili, culegând fructe și legume în vecinătatea satului.
Masa principală a avut loc atunci când aceasta va fi găsit, care ar fi în timpul zilei. Ceea ce ar face redundant să ieșiți la mâncare în toiul nopții la cină - riscând cine a făcut-o, deveni la cina pentru un alt animal mai mare cu obiceiuri nocturne.
Însă, într-o dorință insaciabilă de a mânca din plăcere, specia noastră a acumulat toate accesoriile esențiale pentru conservarea și conservarea alimentelor, consumând mai multe gustări în fiecare zi. Da noaptea, ca corolar final.
Stările feudale se nasc și intră în scenă
Epocile medievale și-au făcut intrarea în viața noastră sub sunetul strident al trâmbițelor care anunțau sosirea plăcerilor epicuriene și a meselor debordante. Festivalurile de banchete organizate în jurul unor băuturi răcoritoare somptuoase, inspirate de plăcerea senzuală și de excesul senzorial, ne-au introdus în bolile lacomiei --- ceea ce s-ar transforma în păcat --- care, apropo, nu este El a oprit-o.
Nu trebuie să repetăm care sunt cele mai recente boli.
- Pe gură moare peștele? a spus unul dintre profesorii mei și a avut dreptate?
Alimentele au încetat, în acest act, să fie alimente, să devină un medicament tranchilizant și un narcotic infernal și intestinal.
Al treilea act
Barbara Rolls, neurolog la Universitatea Johns Hopkins a încercat să studieze fiziologia actului de a mânca în sine. Sarcină la fel de elegantă pe atât de dificilă.
Când începem să mâncăm, nu este la fel ca atunci când începem să mâncăm, deoarece mâncarea și mâncarea au fost disociate.
Aveți un sifon, mestecați gumă sau mâncați mancare usoara, Nu este hrănire, deoarece acestea nu fac parte din strategia de hrănire a speciei noastre și nici nu sunt hrană în sensul strict al cuvântului. Mâncând de plăcere, întrucât ne sărbătorește și încă ne îndeamnă să facem acest lucru, un endocrinolog/dietetician dominican este o aberație colosală și nejustificabilă într-o lume a penuriei alimentare extreme și jalnice, pentru atât de mulți.
Femeie (non-anorexică) în Africa
Să nu abandonăm Rolls, să rămânem în compania lor. Actul de a mânca începe atunci când neurotransmițătorii răspund la semnalele vegetative și hipotalamice care îi spun individului să caute hrană. Evenimentele evidențiate de aceste activități îi determină pe oameni să respecte această directivă complexă care îi îndrumă să caute ceea ce este sănătos, plăcut, accesibil și ce este compatibil cu planul nostru alimentar.
Odată ce începe actul de a mânca, procesul continuă încet (cu excepția cazului în care nu există urgențe), însoțit de înghițituri frecvente de apă (da H20), care se termină atunci când subiectul se așează mulțumit și nu m-am săturat (vezi articolul meu Prețul unui Hartura).
Dar acțiunea și efectul senzorilor enteroceptivi care indicau individului că ar trebui să fie sătul, oprind consumul de alimente chiar în acel moment, a încetat să funcționeze. Deci, pentru noi, mâncarea nu a fost întreruptă chiar în momentul în care a ajuns sățietatea, ci a continuat să se umple și chiar mai departe. Pentru că, la vremea respectivă, știam deja ceva nou: să mâncăm din plăcere?
Zahăr (zaharoză rafinată sau C12H22O11). Ingredient esențial și suveran responsabil pentru alimentația fără pericol.
Primele referiri la zahăr datează de aproape 5.000 de ani, dar nu a ajuns în Europa decât în Evul Mediu. Extinderea sa este legată, ca cea a multor alte produse, de avansarea cuceririlor și viitorul istoriei.
A vorbi despre zahăr înseamnă a vorbi despre sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Cultivarea și extragerea zahărului din sfeclă nu s-a dezvoltat decât în timpul lui Napoleon. Traseul trestiei de zahăr a fost întotdeauna de la est la vest, de la Oceanul Indian la Marea Mediterană și, în cele din urmă, la Atlantic. S-a născut în Noua Guinee și a ajuns în India, de unde s-a răspândit în China și Orientul Mijlociu. Indienii au fost pionierii în gustarea aromei sale.
Primele referințe istorice la zahăr, în anul 4.500 î.Hr., ne arată acest lucru. Mult mai târziu, în jurul anului 510 î.Hr., zahărul ajunge în Persia unde soldații regelui Darius, fascinați de proprietățile sale, au numit-o „acea trestie care dă miere fără a fi nevoie de albine. Bastonul care nu ustura, serios, ar fi?
Debarcarea sa în Europa are loc în secolul al IV-lea î.Hr., ca urmare a călătoriilor și cuceririlor lui Alexandru cel Mare prin Asia. Mai târziu, grecii l-au lăsat o moștenire discutabilă Imperiului Roman, care îl va numi „sarea Indiei”.
De aici trecem la secolul al șaptelea al erei noastre, care va marca o etapă importantă în răspândirea consumului de zahăr. Arabii, atât de pasionați de dulciuri, sunt cei care, invadând regiunile Tigru și Eufrat, descoperă posibilitățile infinite pe care le reprezintă acest obicei al consumului. Îl introduc în zonele recent cucerite, cultivând trestia de zahăr în Siria, Egipt, Cipru, Rodos și toată Africa de Nord. Tocmai acolo, chimiștii egipteni își perfecționează procesarea și o rafinează. Extinderea consumului său continuă prin călătoriile comercianților venețieni și, un secol mai târziu, prin cruciade, în Țara Sfântă, făcând cunoscut acest asalt asupra nutriției și bunăstării în întreaga lume creștină.