Ce este alimentația durabilă și sănătoasă
Ultima actualizare: 18 noiembrie 2020
Schimbările în dietă nu numai că pot îmbunătăți sănătatea și preveni bolile, ci pot contribui și la reducerea amprentei de mediu și, prin urmare, la reducerea utilizării resurselor naturale și la contribuția la îngrijirea mediului. Directorul MU Nutrition in Physical Activity and Sport al Open University of Catalonia (UOC), Anna Bach-Faig și directorul Catedrei UNESCO pentru Alimentație, Cultură și Dezvoltare a UOC, Dr. F. Xavier Medina, vorbește despre alimentație și durabilitate și explică în ce constă o alimentație durabilă și sănătoasă.
Planeta noastră suferă. Populația mondială crește într-un ritm accelerat: de la 7,675 milioane de oameni actuali se va ridica la 9,1 miliarde în 2050, potrivit datelor FAO. Fără îndoială, progresul progresului economic în țările emergente crește considerabil cererea globală pentru alimente și diete diversificate. Se preconizează că producția de alimente va crește cu 70% în lume și cu 100% în țările în curs de dezvoltare.
Agricultura are un impact incontestabil asupra mediului. După cum a explicat dr. F. Xavier Medina, directorul Catedrei UNESCO pentru alimentație, cultură și dezvoltare la UOC, "Producția, transformarea și distribuția alimentelor contribuie la poluare, emisiile de gaze cu efect de seră, degradarea terenurilor și pierderea biodiversității în dimensiuni care pot fi atenuate pe scară largă astăzi".
Având în vedere limitarea resurselor de apă și terenuri, este necesar să schimbarea alimentelor care nu numai că contribuie la securitatea alimentară pentru creșterea anticipată a populației, dar asigură și îngrijirea planetei noastre.
Fără îndoială, alimentație durabilă și sănătoasă (ASS) ar putea fi răspunsul.
Ce este alimentația durabilă și sănătoasă?
Este un model de hrănire care își propune să abordeze problemele de sănătate și de mediu asociate producția și consumul de alimente. Pentru aceasta, pe lângă garantarea sănătății oamenilor, încearcă să promoveze producția și consumul responsabil, generează un impact asupra mediului redus, luptă împotriva schimbărilor climatice, respectă cultura, biodiversitate și protejează ecosistemele terestre și viața subacvatică.
Alimentația durabilă ține cont, de asemenea, de amprenta asupra mediului de alimente, adică emisia de gaze, consumul de energie și utilizarea resurselor de apă, precum și a terenului pe parcursul întregului proces al lanțului alimentar. Pe lângă prioritizarea alimentelor puțin procesate, locale și sezoniere și promovarea activităților culinare și gastronomice.