Ce era pe masa lui Moctezuma
Ce mâncai în Mexic în zilele Moctezuma? Ce alimente pe care le-am integrat pe deplin în dieta noastră provin din America? Cum era ritualul culinar sofisticat al împăratului? Acum putem afla mai multe despre aceasta vizitând o expoziție interesantă la Casa de México din Spania: "Masa Moctezuma. Alimentele pe care Mesoamerica le-a dat lumii"
Moctezuma, tlaoani sau împăratul mexicanilor între 1502 și 1520 mâncau zilnic cu un ritual numit „Masa lui Moctezuma” și că a inclus o serie de protocoale și reguli de etichetă care au surprins Hernan Cortes și oamenii săi când au ajuns în țările aztece și au fost invitați la o masă atât de fastuoasă. Cortés a fost surprins nu numai de delicatese rafinate pe care le-a mâncat acolo, ci și de modul în care Moctezuma a trebuit să-și „primească” oaspeții și de rafinamentul banchetului, care a inclus un ritual complex și sofisticat.
Cortes însuși a descris banchetele rafinate ale împăratului. În A doua scrisoare de relație El a scris: „Modul în care l-au hrănit este că trei sau patru sute de tineri au venit cu delicatese, care era nenumărată, deoarece de fiecare dată când mânca, îi aduceau oricum delicatese, atât carne, cât și pește, fructe și ierburi care se găseau în tot pământul. Și pentru că pământul este rece, au adus sub fiecare farfurie și castron de delicatețe un brazier cu cărbune pentru a nu se răci "
Ceremonia „La Mesa de Moctezuma”
După cum a explicat Cortés, ceremonia a constat într-o mare banchet mai mult decât 300 de feluri de mâncare făcute din 30 de tocănițe diferite. Pentru a preveni răcirea vaselor, acestea erau ținute peste brațere de lut și o bucată de cărbune fierbinte, pentru a fi întotdeauna gata atunci când Moctezuma sau oaspeții săi o cereau.
Fețele de masă erau confecționate din fir alb făcut manual și se acorda o mare importanță veselei; Bolurile erau de diferite forme și dimensiuni și, deoarece tacâmurile nu erau folosite, împăratul le-a oferit oaspeților să se spele pe mâini și pe gură și apoi să se usuce cu un șervețel de pânză care a fost folosit o singură dată.