Ce alimente nu ar trebui să consumăm crude - CANALSALUD
Anumite toxine sau bacterii pot face din consumul de alimente crude o alegere slabă, cu consecințe negative asupra sănătății. Să vedem ce alimente Noi vorbim.
Carne de pasăre
Toata lumea stie asta carne crudă poate prezenta un risc mai mare decât gătit, cu toate acestea, în cazul carne de pasăre este mai frecventă prezența unui anumit microorganism Campylobacter. După cum este specificat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), această bacterie este una dintre cele patru cauze globale principale ale boala diareică și este considerată cea mai frecventă cauză bacteriană de gastroenterită din lume. Este deosebit de problematic la copiii foarte mici, dar trebuie luate măsuri de precauție la orice vârstă și, în acest caz, dacă gătim peste 75ºC eliminăm bacteriile.
Laptele crud
În ultimul timp a fost o problemă controversată în unele comunități, deoarece laptele crud a fost revândut pe piață. Ținând cont de faptul că în prezent consumatorul este obișnuit să cumpere lapte gata pentru consum, trebuie remarcat faptul că laptele crud ar trebui pregătiți. Luarea acestuia așa cum este extrasă din mamele poate duce la probleme de sănătate, cum ar fi bruceloză sau multe alte infecții bacteriene. Consumul de lapte crud este un risc pentru orice tip de persoană, dar în cazuri de copii, femei însărcinate sau persoane imunosupresate sau care au suferit un transplant, trebuie să fim deosebit de atenți verificând dacă toate brânzeturile și produsele lactate pe care le consumă sunt fabricate cu lapte pasteurizat.
Ou
Cel mai cunoscut microorganism din alimente este cel care se ascunde în acest aliment fantastic. Vorbim despre Salmonella, renumită pentru că se ascunde în spatele maionezelor suculente și slab conservate, alioli și tortillas. De aceea, în restaurante există obligația de a efectua aceste preparate cu ou pasteurizat și astfel evitați mai multe dureri de stomac. Cele mai frecvente simptome ale salmoneloză este gastroenterita care se manifestă cu diaree, dureri abdominale și febră.
Peşte
Un alt nume care rezonează în domeniul siguranței alimentelor sunt anisakis. Acest mic parazit nu este altceva decât un mic vierme care este, în general, aranjat în formă de spirală în anumite zone ale peștilor, în special branhii și măruntaiele, chiar și musculatura peștilor. Faima sa a crescut odată cu mâncarea orientală, inclusiv faimosul sushi făcut din pește crud.
De asemenea, devine bine cunoscut faptul că cel mai sigur mod de a consuma Pește crud este după ce ai congelat cel puțin 24 de ore la -20 ° C la nivel industrial sau acasă, dacă avem un congelator cu trei stele sau mai mult, trebuie să îl congelăm timp de cinci zile.
Desigur, nu trebuie să uităm că, prin înghețare, ceea ce reușim să evităm este riscul ca anisakis să ne paraziteze, dar peștele crud va continua să fie un aliment cu risc microbiologic ridicat și, prin urmare, nu este recomandat femeilor însărcinate sau copiilor foarte mici sau persoanelor imunosupresate.