Caviar de vinete provensal

Ingrediente

6 vinete
1 roșie
3 arpagic
patrunjel, busuioc
oțet de sherry, sare, piper, piper Cayenne, ulei de măsline extravirgin

În această rețetă, vinetele sunt prăjite pentru a-și extrage pulpa și odată zdrobite, se adaugă sosul de usturoi și ceapă, ierburi aromate și, în final, vinaigreta de roșii.

Pregătirea

Dacă se folosește grătarul, acesta va fi la foc mare și rotindu-le din când în când, astfel încât să se facă pe toate părțile. Dacă se folosește cuptorul, acesta va fi preîncălzit la aproximativ 200 ° C, vinetele sunt introduse și timpul depinde foarte mult de tipul de vinete (dacă sunt foarte fragede se pot face după 15 minute), dar în medie va calcula 25 de minute.