Câteva idei pentru a menține o dietă sănătoasă Pâine fără gluten

Ideea pentru această postare a început când unul dintre ascultătorii podcastului Zetatesters a cerut o carte pentru a-și schimba obiceiurile alimentare, după ce a ascultat un episod în care au vorbit despre obiceiurile alimentare. Ascultătorul era conștient că nu mănâncă bine și căuta o schimbare, dar nu știa de unde să înceapă. Am avut câteva idei pe această temă pe care le citisem cu mult timp în urmă, așa că am decis să le compilez în această postare.

Pentru început, vom comenta câteva dintre aspectele pe care Ana María Lajusticia le explică în cărțile și în discuțiile sale. Cunosc opera Anei M. Lajusticia de mulți ani, pentru că tatăl meu vorbește adesea despre ea și despre modul în care una dintre cărțile ei i-a schimbat viața. La fel ca Ana M. Lajusticia, tatăl meu a fost diagnosticat cu osteoartrita la vârsta de treizeci de ani. După ce a urmat tratamentul prescris de medic și nu a observat îmbunătățiri, a citit cartea pe care Ana M. Lajusticia o publicase despre magneziu. După ce a urmat ceea ce Ana M. a propus în cartea ei, osteoartrita a dispărut pentru a nu mai reveni. La 74 de ani, tatăl meu are o sănătate excelentă.

Potrivit Ana M. Lajusticia, unul dintre aspectele de evidențiat în dieta multor spanioli este că mâncăm micul dejun mic și rău și că mâncăm și noi prea târziu. Potrivit autorului „O dietă echilibrată în viața modernă”, micul dejun este masa care precede cel mai lung post și, de obicei, masa care precede cea mai grea muncă. Prin urmare, un mic dejun bun ar trebui să încorporeze proteine. Deoarece cu ei reînnoim țesuturile corpului, generăm anticorpi și producem neurotransmițători. Creierul nostru are nevoie de aminoacizii esențiali în care sunt descompuse proteinele pe care le consumăm.

Ceva similar se întâmplă cu mâncarea. Este necesar să se încorporeze un aport de proteine și acest lucru este de obicei prea separat de micul dejun. În general, tindem să mâncăm prea târziu.

Și de ce este important să nu spațiem atât micul dejun de la prânz?

Ei bine, pentru că odată ce proteinele sunt digerate, aminoacizii pe care îi obținem din digestia proteinelor rămân în sânge aproximativ 5 ore. După acest timp, orice nu a fost folosit pentru repararea țesuturilor, generarea de neurotransmițători etc. este transformat de ficat în uree și eliminat prin urină.

Prin urmare, recomandarea generală a Anei M. Lajusticia este că este important să se încorporeze proteinele în cele trei mese principale și să nu se separe în exces, micul dejun de prânz sau prânz. Pentru noi, cea mai complexă parte este de obicei să faci un mic dejun bun. Împărtășim două rețete care sunt destul de bune pentru noi la micul dejun:

Primele sunt câteva rulouri făcute cu migdale și ouă măcinate. Aceste briose pot fi umplute cu orice vrei. Pâinea de migdale este bogată în grăsimi, magneziu și fibre dietetice. De asemenea, nu produce un vârf glicemic și este ușor de transportat dacă trebuie să luați micul dejun în afara casei. Puteți verifica rețeta completă aici.
A doua rețetă este o crepă făcută cu făină de năut și ou. Din nou, umplutura poate fi cea care vă place cel mai mult. Această crepă este proteică și bogată în fibre. Dezavantajul este că nu este foarte potrivit să se poarte, deoarece trebuie luat fierbinte. Când se răcește, se usucă mult și nu este atât de bogat. Puteți verifica aici rețeta completă pentru crep.

De ce dieta noastră este de obicei deficitară în magneziu?

Un alt punct cheie al dietei noastre este că, în general, dieta noastră are un deficit de magneziu. Acest deficit începe să apară în secolul al XX-lea. În timpul revoluției verzi, în care felul în care sunt cultivate și produse alimentare a fost complet transformat și s-a facilitat foarte mult faptul că astăzi putem hrăni 7 miliarde de oameni. Dar acest lucru a fost realizat prin intensificarea culturilor și bazarea agriculturii pe procese foarte uniforme bazate pe mecanizare, utilizarea îngrășămintelor chimice (în special nitrați și fosfați) și pesticide.

Această cultivare intensivă se bazează pe un proces extractiv (extragem plante din sol) și în care sunt înlocuite doar elementele necesare pentru a produce macronutrienți, generează o problemă pe care o întâmpinăm pe termen mediu: nu sunt înlocuite multe minerale, deoarece este solul exploatat. Solul devine mai sărac, iar alimentele au mai puțini nutrienți.

Mai exact, magneziul din solul de cultivare nu este restaurat și, prin urmare, alimentele pe care le cultivăm extrag treptat acel magneziu din sol. Dar, din moment ce magneziul din sol nu este restabilit cu îngrășământul, alimentele pe care le consumăm au un deficit de magneziu. Mulți oameni care cred sau spun că sunt dependenți de ciocolată, au probabil un deficit de magneziu, deoarece cacao este unul dintre alimentele care conține cel mai mult magneziu, urmat de soia, migdale și alte semințe. Deoarece alimentele pe care le consumăm sunt deficitare în magneziu, este important să luați suplimente de magneziu pentru o sănătate bună. Unele simptome ale deficitului de magneziu sunt crampele, ticurile la nivelul pleoapelor, oboseala excesivă chiar și atunci când terminăm de ridicat etc. Puteți consulta cartea sa „Magneziu, cheia sănătății” pentru mai multe informații despre acest subiect.