Cât durează un aliment în congelatorul CuidatePlus?
Congelarea este o metodă optimă pentru a conserva alimentele, atât crude, cât și fierte, pentru un timp care poate fi prelungit până la câteva luni. Cu toate acestea, trebuie să îi respectăm pe unii reguli de siguranță și rețineți că durata congelării va depinde de tipul alimentelor.
În teorie, cea mai mică îndoială este conservarea alimente deja congelate. „Vin cu un cel mai bun înainte de întâlnire că trebuie să respectăm ”, subliniază el Beatriz Robles, tehnolog alimentar, dietetician-nutriționist și autor al cărții Mănâncă în siguranță mâncând totul (Planeta, 2020). Cu toate acestea, acest timp îndelungat de depozitare poate fi menținut doar „atâta timp cât congelatorul este programat corect, temperatura este de 18 grade sub zero și nu avem pauze în lanțul de frig pentru că a existat o întrerupere sau ne-a luat mult timp să ajungem acasă de la supermarket ".
Expertul își amintește că înghețarea nu ucide microorganismele, dar oprește creșterea lor. Pe măsură ce mâncarea se dezgheță și se apropie de temperatura camerei, ceasul va porni din nou și amenințările sunt reactivate dupa cum salmoneloză, listerioza sau otrăviri de Escherichia coli sau Campylobacter.
Alimente congelate acasă
Principalele îndoieli apar cu alimentele congelate la domiciliu. „Dacă le ambalăm bine și le înghețăm cât mai proaspete posibil, ele ne pot rezista de la câteva luni la aproape un an”, Evidențiază Roble. Va depinde, mai ales, de tipul de mâncare. Astfel, cei care sunt grași „vor dura mai puțin pentru că, deși este adevărat că microorganismele încetează să crească, enzimele, care nu sunt ființe vii, ci proteine, continuă să își exercite acțiunea metabolică și, prin urmare, pot fi produse reacții de râncedie”. În acest caz, nu este vorba de siguranța alimentelor, ci de un tip senzorial: alimentele precum carnea grasă, peștele gras sau tocanele cu multă grăsime pot avea un gust și o aromă nedorite dacă sunt păstrate în congelator mai mult decât se recomandă.
Acestea sunt perioadele de îngheț pentru unele dintre alimentele consumate frecvent:
Legumele pot fi congelate timp de un an fără a-și pierde proprietățile.
A pește albastru, care este gras, durează două-trei luni la congelator.
Pește alb poate fi ținut congelat timp de șase luni.
carne grasă își menține proprietățile timp de cel mult patru luni.
carne slabă, precum filetul de vită, poate dura până la un an.
Păsările durează între șase și nouă luni.
În general, nu se recomandă păstrarea tocanele în congelator mai mult de două până la trei luni din cauza grăsimii, care poate duce la arome neplăcute.