Cât de mult știi despre înghețata Grupo La Cazuela
Carla Hernandez Martin
Până acum poate că nu v-ați oprit să vă gândiți câte informații aveți despre înghețată; Și poate că ați citit aceste cuvinte gândindu-vă că nu există atât de multe de știut despre această mâncare congelată tipică de primăvară și vară. Cu toate acestea, un lucru vă putem asigura: când veți termina de citit aceste rânduri dedicate istoriei, caracteristicilor și soiurilor de înghețată atât de bine cunoscute de toți și iubite de mulți, vă veți cufunda într-o lume la fel de incitantă ca cea mai fel de mâncare elaborat de înaltă bucătărie.
În majoritatea cazurilor, când vorbim despre alimentele care există de mulți ani, găsim o mulțime de mituri și legende despre originea lor, iar înghețata nu face excepție. Unele legende plasează nașterea înghețatei în India, Mongolia sau China și spun că ulterior s-a răspândit în Grecia și Roma. Totuși, plecăm de la scrierile poetului latin Marcial care ne vorbește despre obiceiul împăratului roman Nero - care a domnit în perioada 54 și 68 d.Hr. - de a trimite mesageri în căutarea zăpezii și apoi de a-l amesteca cu miere și fructe, creând astfel un tip de înghețată foarte primitiv și departe de cel pe care îl știm astăzi. Mult mai târziu, Marco Polo (1254-1324) relatează în jurnalele sale că în China a fost pregătit un amestec de zăpadă, orez și lapte cu o anumită aromă adăugată, care a fost folosit și pentru vânzarea în tarabele stradale.
Dacă facem un mare salt în timp și considerăm că rețeta acestui aliment congelat a devenit cunoscută pe măsură ce negustorii au călătorit și și-au împărtășit experiențele, ne întoarcem în anul 1660, când a fost inventată prima mașină de înghețată. Creatorul său a fost un bucătar sicilian numit Francesco Procopio Cutó, mai cunoscut sub numele de Le Procope și considerat tatăl înghețatei pentru că a inventat această mașină care unea în mod omogen gheața, zahărul și fructele, rezultând o cremă congelată similară cu cea pe care o avem în ziua noastră. Înghețata a devenit și mai populară la Paris, unde Procope a deschis Le Procope în 1686, care este acum cea mai veche cafenea din Paris și unde au servit înghețata produsă de faimoasa mașină. Mai târziu, odată cu progresele tehnologice ale Revoluției Industriale, producția de înghețată a devenit supraaglomerată, provocând, împreună cu fenomenul globalizării, că astăzi cunoaștem înghețata în întreaga lume și într-o infinitate de soiuri.