Cât de îngrășate sunt înghețatele Las Provincias?
Gheața și sorbeturile sunt tipurile de înghețată care se îngrașă cel mai puțin datorită conținutului ridicat de apă
Când ne gândim la vară, una dintre imaginile care se formează în mintea noastră este gustul înghețata noastră preferată ca cel mai bun remediu împotriva căldurii. Dar chiar știm din ce este făcut produsul vedetă din timpul verii?
Inghetata, desi poate parea surprinzatoare pentru multi dintre consumatorii sai, este facuta jumătate de aer și jumătate de combinație de grăsimi, proteine, zaharuri și apă în proporții foarte variabile:
- Aer: face înghețata pufoasă și moale și definește, în parte, calitatea acesteia. Sunt bule înconjurate de grăsimi care reprezintă 50% din volumul produsului.
- Apă: formează cristalele de gheață și îngheață înghețata și formează 50% și 60% din partea non-aeriană.
-Proteine: ele constituie 3% și 5% din înghețată. Legați apa și preveniți formarea cristalelor mari de gheață.
- Zaharuri: acestea cuprind între 15% și 20% din compoziția produsului. Acestea dau aroma dulce clasică și îmbunătățesc textura și cremozitatea
-Grăsime: conțin între 5% și 15% grăsimi. Cantitatea sa determină calitatea înghețatei și textura acesteia. Tipul de grăsime utilizat este esențial, deoarece nu toate sunt la fel de benefice pentru sănătatea noastră. O înghețată adevărată trebuie să conțină grăsimi din lapte (între 30% și 40% grăsimi saturate). Atunci când se prepară înghețate care nu conțin lapte, se folosesc de obicei grăsimi vegetale, care sunt mai ieftine și mai puțin recomandabile pentru sănătate.
Cursuri de înghețată
Când mergem la piață, putem găsi înghețate cu grăsime din lapte, nu grăsimi din lapte sau înghețate cu apă. Potrivit Organizației Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU), printre aceste tipuri, există opt categorii care sunt recunoscute legal și variază în compoziția lor: