Castron de zahăr; Zaharul este unul dintre cele mai universale produse din industria alimentara
INTERVIU CU AZUCARERA |
Azucarera a fost din 1903 lucrând până astăzi pentru a deveni un reper în producția, distribuția și comercializarea zahărului în Spania, Regatul Unit, șase țări din Africa și China. Asociația de băuturi răcoritoare o intervievează pe Isabel Vasserot, Director de relații instituționale și comunicare externă al companiei, care explică rolul zahărului în economie, efectele sale asupra sănătății, angajamentul Azucarera față de sustenabilitatea mediului sau relația strategică cu sectorul nostru:
De unde este extras zahărul sau zaharoza?
Zahărul este un nutrient alimentar prezent în diferite alimente în mod natural. Consumul său poate proveni direct din aceste alimente (de exemplu fructe și legume) sau într-un mod suplimentar. În ambele cazuri, molecula sa este identică, la fel și funcția sa în nutriția umană.
În Spania, zahărul este extras din sfecla de zahăr care este produsă în diferite zone din Castilla y León, Andaluzia, Țara Bascilor, La Rioja și Navarra. De asemenea, o parte din producția națională de zahăr provine din rafinarea zahărului de trestie brut importat din țări terțe.
Pe lângă zahăr sau zaharoză, există multe alte zaharuri precum lactoza, fructoza, dextroza, izoglucoza etc. Toate, cum ar fi zaharoza, pot fi ingerate în mod natural sau adăugate în alimente și toate oferă 4 Kcal pe gram.
Lider în producția de zahăr în Spania, ce cantități produce Azucarera?
În Spania, se comercializează aproximativ 1.400.000 de tone de zahăr pe an, dintre care 900.000 sunt produse de Azucarera din sfeclă de zahăr și rafinare de zahăr brut din trestie de zahăr.
Rolul zahărului în alimente depășește cele mai cunoscute funcții ale sale de a oferi dulceață și energie. Printre aceste alte funcții se numără aceea de a fi un conservant natural, capacitatea sa de a oferi corpului, texturii și culorii alimentelor, influența sa asupra punctelor de fierbere și congelare a alimentelor etc.
Aceste capacități fac din zahăr unul dintre cele mai universale produse, iar prezența sa este răspândită în mare parte din industria alimentară. În acest sens, fără îndoială, sectorul băuturilor răcoritoare ocupă un loc foarte important.
Câte locuri de muncă generează în prezent Azucarera?
Extracția zahărului și activitatea industrială pe care Azucarera o generează în jurul său sunt un important motor economic și de dezvoltare pentru comunitățile în care își desfășoară activitatea. Fermierii de sfeclă, producători de materii prime și al căror număr se ridică la peste 4.800, sunt o piesă cheie în dinamica economică și rurală. Activitatea sa în cultivarea sfeclei generează aproximativ 315.000 de salarii în timpul campaniilor de recoltare a sfeclei din nord și sud.