CÂȘTIGĂ PE GLUTEN Adevărul despre această proteină, industria alimentară și burta ta

câștigă

Crezi că pastele integrale sunt sănătoase? poate, dar de fiecare dată și alți experți și eu o considerăm o capcană periculoasă.

Evitarea glutenului a devenit o mare afacere care are începuturile sale în Statele Unite, unde s-a înregistrat o creștere anuală cu aproximativ 30% a vânzării produselor fără gluten între 2006 și 2010, potrivit unui studiu recent de piață. În Spania, Federația Asociațiilor Celiace (FACE) estimează că peste 450.000 de persoane suferă de această boală și doar 10% sunt diagnosticați. Piață suficientă pentru companiile alimentare?

Și la toate acestea, toată lumea știe ce este glutenul?.

Este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară, precum și în unii aditivi care sunt folosiți în alimentele obișnuite. Este însărcinat să dea elasticitate aluatului și să-l facă atât de plăcut să gusti prăjituri. Este prezent și în multe produse lactate. Cu toate acestea, pentru persoanele cu boală celiacă, consumul de alimente cu gluten poate declanșa reacții enervante, de la deteriorarea intestinului subțire la provocarea diareei, durerilor abdominale, balonării, anemiei și oboselii.

Boala celiacă afectează una din 133 de persoane, potrivit cercetărilor efectuate în 2003 de Universitatea din Maryland (SUA). «Boala celiacă poate apărea în orice moment al vieții, inclusiv la vârsta adultă. Este o intoleranță despre care se știe tot mai mult, dar nu apare la o anumită vârstă. Nu există nici un leac, trebuie doar să urmați o dietă strictă fără gluten pentru viață.

Chiar dacă nu sunteți celiac, este posibil ca glutenul să nu vă simtă bine "simptomele variază de la durerea abdominală la neasimilarea nutrienților de către organism" confirmă Juan José.

REPUTAȚIA RĂU: Glutenul are, de asemenea, o reputație proastă, deoarece există cei care susțin că stimulează creșterea în greutate. Potrivit acestei teorii, umanitatea nu și-a dezvoltat capacitatea de a digera anumite tipuri de boabe domesticite precum grâul sau orzul, care conțin gluten, așa că, dacă eviți să îl consumi, te vei simți mai energic, vei absorbi mai bine substanțele nutritive și vei pierde în greutate.