Informații nutriționale pentru făină și paste

Informații generale

Produs perisabil care este rezultatul gătirii aluatului obținut prin amestecarea făinii de grâu, sare comestibilă și apă potabilă, fermentată de microorganisme tipice fermentației panare. Pâinea este rezultatul acoperirii unei nevoi primare la om, care este de a prezenta făina de cereale într-un mod atractiv, digerabil și apetisant.

Pâinea se face cu un aluat ale cărui ingrediente principale sunt făina de grâu, apa, drojdia și sarea, deși se pot face anumite modificări și obținem următoarele soiuri:

Diferite tipuri de făină: secară, orz, ovăz și porumb sau un amestec al acestora, astfel se obțin diferite tipuri de pâine în funcție de tipul de făină

Diferite tipuri de extracție a făinii, deci avem pâine albă, semi-integrală sau integrală

Cantitate diferită de apă adăugată aluatului de pâine, deci avem pâine candela (mai puțină apă), pâine cu flacără (considerată normală), pâine prăjită etc.

Diferite componente care acționează ca întăritori, precum pâinea cu gluten îmbogățită cu proteine din grâu, pâinea Viena îmbogățită cu lapte praf, pâinea franceză îmbogățită cu zahăr, pâinea cu fibre îmbogățită cu fibre. Există, de asemenea, pâine îmbogățită cu alți nutrienți, cum ar fi vitaminele B, calciu, fier, etc, aceste pâini sunt adesea folosite pentru a preveni orice deficiențe.