Cartofii pot fi toxici, de ce să evitați cartofii verzi și cum să evitați riscul

Astăzi ne pasă atât de mult să evităm produsele ultraprocesate și alte produse nesănătoase care uităm că cel mai natural poate avea și riscurile sale. Uităm că mulți aditivi garantează siguranța alimentelor și, de asemenea, faptul că, nefiind „naturali”, toate alimentele sunt întotdeauna sigure.

evitați

Cartoful este unul dintre produsele de bază ale dietei noastre, dar consumul său poate fi un risc dacă nu este manipulat și gătit corect. Motivul este solanina conținută în acest tubercul, un glicoalcaloid al cărui consum în exces poate provoca otrăviri. Deși în zilele noastre sunt rare, merită să ne amintim recomandările de bază pentru a consuma cartofi cu liniște sufletească completă și fără riscuri.

Ce este solanina și ce riscuri are?

Solanina este unul dintre glicoalcaloizii care se găsesc în cartofi. Glicoalcaloizii sau glicoalcaloizii sunt compuși chimici secundar prezent în anumite plante și umbrele de noapte ca mecanism de apărare. Mai exact, acest tubercul prezintă în principal α-solanină și α-chaconină și par a fi mai concentrate în piele, lăstari și muguri.

Prezenta lui părți verzi în cartof indică un conținut foarte ridicat de glicoalcaloizi, iar consumul acestuia trebuie evitat. Ingerarea unei anumite cantități din acești compuși poate provoca intoxicații alimentare cu efecte mai mult sau mai puțin grave. Pentru început, solanina este percepută prin gust, lăsând un gust amar și chiar unele arsuri în gură.

Simptomele otrăvirilor mai ușoare se pot manifesta cu greață, dureri de stomac, diaree, vărsături și chiar febră. În cazuri mai severe, pot apărea amețeli și pierderea parțială sau totală a cunoștinței, vertij, probleme de respirație și diverse tulburări neurologice, precum halucinații, paralizie sau pierderea senzației. În cazuri foarte grave poate fi fatală.