Cartofii canarieni nu îngrașă; Restaurantul Sol Famara

canarieni

„Cartofii antici canarieni” se înțeleg ca fiind tuberculii cartofilor care aparțin speciilor Solanum tuberosum și Solanum chaucha, introduși în Insule înainte de secolul al XX-lea.

Cultivarea acestui tubercul în Europa a început pe insulele noastre în jurul secolului al XVI-lea, odată cu intrarea în Arhipelag a semințelor din America Latină. Devenim astfel un mic laborator pentru noi culturi.

Vechii cartofi își au fortăreața în nordul Tenerife, în districtul Icod el Alto, unde tuberculul a fost cultivat pentru prima dată (conform unui citat din Viera y Clavijo în 1799).

Diferitele soiuri au fost adaptate condițiilor insulelor și orografiei lor abrupte, reușind să fie păstrate până astăzi, grație rolului important al femeii canare, responsabilă de păstrarea și îngrijirea semințelor.

Această moștenire cu o denumire de origine protejată (prima dintr-un tubercul din Spania și a doua din Europa), este cultivată în zonele vulcanice de gamă medie situate sub 1.200 m. deasupra nivelului mării și pe insulele Tenerife, La Palma și Lanzarote.