Cartofi și churros de cartofi - 2 rețete - Bucătăria mea și alte lucruri - Chary Serrano
Așa cum ne aflăm acum corect, Sau ar trebui să fim pentru că din cauza coronavirusului nu a fost posibil să sărbătorim și sunt atât de tipice de mâncat în aceste zile, de obicei însoțite de ciocolată caldă și groasă, profit de ocazie pentru a edita această rețetă, pentru a o reîmprospăta, pe care am scris-o în 2007 și, de asemenea, pentru a pune fotografii altele noi, deoarece cele vechi au fost șterse ca în multe alte rețete vechi și că încetul cu încetul le înlocuiesc cu fotografii noi.
Eu fac churros-urile care au cartofi în felul meu, pentru că habar nu aveam cum se făceau înainte și când am experimentat, au ieșit foarte bine. Ne plac. Este o altă opțiune, cu o aromă și o textură oarecum diferite. În orice caz, rețeta tradițională de churros, așa cum m-au învățat, nici nu este exactă, deoarece adaug aluat și lapte în aluat.
Este esențial să aveți o churrera cu o priză de stea. Și acest lucru nu este un capriciu. În acest fel se împiedică explozia churros-ului. Putem folosi și o pungă de patiserie cu duză mare de stea, dar vă avertizez că aluatul este greu și va costa mai mult să iasă.
Ingrediente pentru 4 persoane
- Churros tradițional:
- 1 cană mare de apă
- 1 cană de făină de grâu universal
- 1/2 pahar de lapte
- 1 strop de ulei de măsline virgin
- 1 linguriță sare
- Ulei de măsline extravirgin pentru prăjire
- , Churros de cartofi:
- 3/4 de cană de făină
- 1/4 de cană de cartof deshidratat
- Celelalte ingrediente sunt aceleași
Churrerele sunt vândute în magazinele de hardware și online. Sunt ușor de obținut și ieftine. Churrera mea anterioară era metalică, dar un braț s-a rupt și l-am înlocuit cu cel din plastic, mai ușor și mai igienic.
Voi diferenția două rețete.
Întotdeauna fac o cană de făină pentru că suntem puțini acasă, dar aceasta este măsura de bază pentru ca tu să faci cât ai nevoie.
Într-o cratiță, puneți apa la foc. Pun mereu puțin ulei pe el, pentru că astfel aluatul va aluneca mai bine prin churrera și puțină lapte pentru că absorb mai puțin ulei.
Când apa fierbe adăugăm laptele și sarea și adăugăm făina deodată.
Este mai bine dacă am cernut făina anterior pentru că așa nu va avea bulgări, dar nu se întâmplă nimic dacă folosim o linguriță și o amestecăm în ceașcă.
Cu o lingura de lemn amestecam bine pana cand aluatul nu se lipeste de pereti. Este important să faceți acest lucru rapid, deoarece cu cât aluatul se răcește, cu atât va costa mai mult după saga de aluat churrera.
Cu o lingură introducem aluatul în cilindrul churrerei și când este aproape plin îl închidem.
Cartofi și churros de cartofi
Pentru a forma forma arcului trebuie să lipim banda și să o facem să arate frumos. Pentru a nu se lipi de mâini vom avea un vas cu apă lângă el pentru a uda degetele, așa că le vom închide ușor.
În ceea ce privește uleiul, folosesc întotdeauna măsline extravirgină (EVOO). Dacă nu aveți, utilizați chiar măsline virgine, dar niciodată floarea-soarelui și nu rafinate. Crede-mă că rezultatul prăjirii este infinit mai bun și se folosește mai puțin ulei.
EVOO trebuie să fie destul de puternic tot timpul când îi prăjim. Vom arunca churros-urile în loturi scurte, astfel încât temperatura să nu scadă prea jos și să fie crocante la exterior și fragede la interior.
Le scoatem pe hârtie de bucătărie pentru a elibera excesul de ulei.
Cartofi și churros de cartofi
Totul se face exact la fel ca cele tradiționale, iar cantitatea de ingrediente este aceeași, variind că vom scoate 1/4 cană de făină și o vom înlocui cu 1/4 cană de fulgi de cartofi piure deshidratați. Din pungi normale de piure de cartofi.