Cartofi prăjiți, inamicul numărul unu
Un studiu al Universității Harvard relevă cele mai îngrășătoare obiceiuri alimentare
FARA txistore sau bomboane de ciocolata sau dulciuri. Cel mai îngrășat aliment este cartoful prăjit, care este foarte inocent. Un studiu ambițios realizat de Școala de Sănătate Publică Harvard tocmai a dezvăluit că umilul cartof, mai ales dacă este prăjit, se ridică în fruntea clasamentului alimentelor care provoacă epidemia de obezitate care devastează țările așa-numitei prime lumi și în proces de dezvoltare.
Noutatea acestui studiu, pregătit de prestigioasa Școală de Sănătate a Universității Harvard, este că nu clasifică alimentele care cauzează obezitate și supraponderalitate în raport cu caloriile lor, ci cu efectele pe care le poate provoca o creștere a aportului lor de-a lungul mai multor ani. Motivul este că este o analiză statistică care relevă obiceiurile alimentare și stilul de viață a peste 120.000 de americani de peste douăzeci de ani și relația lor cu creșterea sau pierderea în greutate în acea perioadă.
Cercetarea a pornit de la întrebarea de ce adulții sănătoși tind să câștige în greutate progresiv de-a lungul anilor, descoperind că obiceiul de a mânca cartofi prăjiți, chipsuri de cartofi (punga), băuturi răcoritoare zaharate și carne roșie este decisiv în cazurile de creștere în greutate mai exagerată . La extrema opusă, studiul stabilește că iaurtul, nucile, cerealele integrale și fructele și legumele sunt alimentele care, atunci când sunt consumate în cantități mai mari, ajută la prevenirea creșterii în greutate.
Doi factori inegali
Mâncare și exerciții fizice
Rezultatele studiului, publicat în The New England Journal of Medicine, indică faptul că ceea ce mâncăm și cât consumăm are un impact mai mare decât exercițiile fizice și majoritatea celorlalte obiceiuri în ceea ce privește creșterea în greutate pe termen lung. Pentru cercetare, schimbările în dieta și obiceiurile de viață a 120.000 de americani, profesioniști din domeniul sănătății, majoritatea femeilor, au fost analizate de-a lungul a douăzeci de ani prin trei studii în care au crescut consumul de dulciuri, carne și cartofi, printre alte alimente. Toți oamenii care au participat au fost sănătoși și nu au supraponderal la începutul studiului. La sfârșitul celor douăzeci de ani de investigație, aceștia au câștigat în medie aproximativ opt kilograme, conform sondajelor efectuate în acea perioadă de timp.
Mâncarea asociată cu cea mai mare creștere în greutate a fost cartofii prăjiți. Fiecare porție zilnică suplimentară de chipsuri de cartof a produs o creștere de peste 1,5 kilograme, la fiecare patru ani, în perioada de studiu. În spate se aflau abuzul de băuturi zaharoase și excesul de carne din dietă. Cercetătorii arată clar că aceste date nu înseamnă că o contribuție ocazională a cartofilor prăjiți sau a unui meniu cu carne procesată (hamburgeri prefierți, de exemplu) sau băuturi cu zahăr vă va îngrașa. Studiul a observat doar creșterea în greutate la persoanele care aveau aceste produse ca componente obișnuite ale dietei lor.