Cartofi funerari cu brânză de la zero
Ați avut vreodată cartofi funerari? Aceasta este o caserolă de cartofi brânză, cremoasă, scoasă - o garnitură ideală pentru un potluck sau alte adunări mari.
Cartofii funerari se fac de obicei cu smântână, cremă condensată de pui dintr-o cutie, cartofi mărunțiți congelați și fulgi de porumb sau pesmet. Acest lucru face cu siguranță o caserolă delicioasă, dar am vrut să încerc să fac o versiune de la zero folosind ingrediente de casă.
De unde vin cartofii funerari?
Funerarii sunt adesea asociați cu culturile sudice și mormone, în special cu Iisus Hristos al Societății de Alinare a Sfinților din Zilele din Urmă (o organizație condusă de femei înființată în 1842 și dedicată slujirii celor în nevoie).
Cu toate acestea, aproape fiecare regiune din SUA are propria versiune a acestei caserole de cartofi cu un nume diferit. Uneori sunt numiți cartofi brânză, caserolă de cartofi, cartofi de biserică sau cartofi de petrecere, printre alte nume.
Mă întreb de unde vine numele „funerarii”? Această mâncare cremoasă de confort a fost poreclită înmormântare, deoarece este un fel de mâncare ușor de servit unei mulțimi și este adesea făcută pentru o masă post-înmormântare sau dată unei familii îndurerate.
SCRATCH CARTOFII FUNERALE
În timp ce o parte din farmecul acestei rețete este ușurința - deschiderea unei pungi de cartofi congelați și o pungă de brânză cheddar mărunțită, amestecându-le apoi cu o cutie de cremă de pui și câteva linguri de smântână. Am vrut să fac o versiune de la zero
Mă întrebam dacă folosirea unei supe de casă, cartofi proaspeți și ingrediente proaspete ar face diferența. Făcut.
Rețeta mea funerară de cartofi funerari are o textură cremoasă și o aromă bogată, împânzită cu bucăți frumoase de pui. Am făcut chiar o versiune tradițională cu cartofi prăjiți congelați și conserve de cremă de pui pentru comparație. În timp ce îmi amintea de cartofii tinereții, această versiune de la zero a câștigat mâinile.
Prepararea piureului de cartofi
Am încercat să fac cartofii în diferite moduri înainte de a mă alege cu privire la alegerea mea finală, incluzând strivirea și strângerea cartofilor cu umezeală, strivirea dar nu stoarcerea, mărunțirea cartofilor și a cepei împreună (un truc pentru a face latkes care ajută la prevenirea amestecării cartofilor), și, de asemenea, prin fierberea cartofilor cu pielea, peeling și apoi mărunțirea în robotul meu de bucătărie.
În cele din urmă, cartofii fierți au fost câștigătorii. Bucătarii de la restaurant folosesc aceeași tehnică de gătit pentru a prepara cartofi prăjiți care au centre pufoși și exterioruri clare; Aici, cremozitatea generală a caserolei mele de hash maro a fost intensificată. Cartofii mărunțiți au fost ușor combinați cu celelalte ingrediente și i-au conferit o textură cremoasă, păstrându-și totuși forma.