Cartofi, ce fel de carbohidrați este? Vezi valoarea nutrițională
cartofi sunt tipul de mâncare care se încadrează în diverse rețete. Cu el puteți face salate, paste, piureuri, tocănițe, supe, deserturi și chiar înghețată.
Este un tubercul, adică o tulpină sau rădăcină care stochează amidon (care este o sursă de energie de rezervă pentru unele plante).
Atenție: trebuie consumată doar rădăcina. Frunzele, florile și ramurile cartofului sunt toxice pentru oameni și animale, deci nu ar trebui consumate.
În ceea ce privește consumul de coaja de cartofi, eliberarea sa este foarte sănătoasă, atâta timp cât este curățată corespunzător pentru a evita contaminarea cu viruși, ciuperci și bacterii care pot fi prezente.
Indice articol
Care este originea cartofului?
tata este originar din America de Sud. Primele rapoarte ale rădăcinii provin de la popoarele inca care au locuit în regiunea Anzi (mai precis părțile peruviene și chiliene). A devenit popular în secolul al XVI-lea, când a fost dus de exploratori în Europa și a devenit baza alimentelor.
Deși poate fi găsită peste tot în lume, această rădăcină este consumată mai ales în țări din Europa, America și Asia.
Unul dintre motivele popularității sale la nivel mondial sunt restaurantele și lanțurile de fast-food care includ adesea această delicatesă în felurile lor de mâncare.
Țara care cartofi produce este China, care recoltează aproximativ 341 de milioane de tone pe an. Rusia, India, Polonia și Ucraina completează lista primilor 5 producători. Datele provin de la compania chimică Yara.
Tipuri de cartofi
În prezent, există aproximativ 4 mii de variante de cartofi, care diferă prin culoare, aromă, dimensiune, formă și textură pe palat.
Toți provin din aceeași familie (Solanum tuberosum). Faceți cunoștință cu cele mai frecvente:
Cartof dulce
Cartofii dulci vă ajută să pierdeți în greutate, să controlați colesterolul și să creșteți imunitatea, deoarece are mai multe vitamine (A, B12, B16, C, D), calciu, beta-caroten și fibre.
Are o coajă roz sau violet cu interiorul care poate fi alb sau violet. Dar principala caracteristică care îl deosebește de celelalte este gustul său dulce (utilizat pe scară largă pentru prepararea de feluri de mâncare dulci, cum ar fi deserturile).
Cartof pătrunjel (manioc sau cartof ieftin)
Acest tip de tuberculi se mai numește și Mandioquinha, cartof ieftin și multe alte nume.
Punctul său culminant este cantitatea de fibre care poate combate constipația și alte disconforturi abdominale (cum ar fi balonarea și durerile de stomac).
Cartof englezesc
Acesta este cel mai comun tip de cartof, cel cu pielea galbenă și carne și pete maronii.
Mărimea și greutatea pot varia, dar sunt de obicei între 5-10cm, cântărind aproximativ 90g.
Este, de asemenea, unul dintre cei mai ticăloși, deoarece are mai multe calorii decât celelalte tipuri și continuă să contribuie la acumularea de grăsimi localizate, atunci când este consumat în exces.
Cartof Yacon
Cartoful yacon este cunoscut sub numele de „cartof diabetic”, deoarece există zvonuri că acesta controlează ratele de glucoză din sânge și mai multe altele (colesterol ridicat și hipertensiune arterială, de exemplu).
Este important să rețineți că nu există studii științifice care să demonstreze eficacitatea consumului de apă sau ceai de cartofi yacon cu frunzele acestui tubercul.
În plus, consumul excesiv poate provoca leziuni ale altor organe și sisteme ale corpului (cum ar fi rinichii și ficatul).
Pe de altă parte, cartofii yacon sunt una dintre cele mai hrănitoare și mai puțin calorice. În compoziția sa există 90% apă și doar 8% carbohidrați.
Cartof violet
După cum sugerează și numele, cartoful este purpuriu. Este împărțit în 2 subspecii: cu pielea purpurie și pulpa albă și cu pielea și pulpa pe același ton al numelui.
Unul dintre avantajele sale este acțiunea antioxidantă, adică combate radicalii liberi (molecule care pot deteriora celulele sănătoase).
Aroma acestei rădăcini este foarte asemănătoare cu aroma cartofului dulce normal și poate fi folosită în bucătărie pentru a face felurile de mâncare mai vesele și mai frumoase, precum și pentru a fi hrănitoare și gustoase.
Cartoful (sau trandafirul) lui Asterix
Cartoful lui Asterix are mai puțină apă și mai mult amidon. Prin urmare, este potrivit pentru persoanele care fac efort fizic, deoarece tinde să producă o cantitate mai mare de energie.