Carotenoizi


Acest grup de nutrienți solubili în grăsimi este prezent în toate legumele.
Sunt pigmenți care permit transformarea luminii în energie chimică - procesul de fotosinteză. Acestea sunt responsabile de culoarea intensă - de la galben la roșu - pe care o au majoritatea plantelor și acționează ca protecție împotriva cantității enorme de radicali liberi generați în timpul fotosintezei.

este eficient

Carotenoizi. Clasificare

Au fost catalogate peste 600 de tipuri de carotenoizi.
Aproximativ 40 dintre acestea au funcționalitate ca provitamine, în special vitamina A. Dintre acestea, cele mai proeminente sunt beta-carotenii.
Cu toate acestea, studii mai recente arată că restul carotenilor, în general, au o funcționalitate antioxidantă mai mare.
Ca exemple, deși beta-carotenul este mai eficient în generarea vitaminei A decât alfa-carotenul, s-a demonstrat că este cu 38% mai eficient ca antioxidant și de 10 ori mai eficient în inhibarea cancerului hepatic, cutanat și pulmonar la animale.