Carnea de șobolan este o „delicatesă” în unele țări
Deși nu îi lipsesc proprietățile nutriționale și culinare, trebuie luate anumite măsuri de precauție, astfel încât să nu ne infecteze cu nicio boală
Știri conexe
Dezgustul este sentimentul general după ce am aflat că în China a fost demontată o rețea care vindea carne de șobolan ca și cum ar fi miel, așa cum am făcut în ABC.es. Dar după această primă impresie, fără îndoială datorită imaginii lui murdărie și boli care însoțește acest rozător, au apărut îndoieli cu privire la proprietățile nutriționale și gastronomice ale acestui animal, care face parte din meniurile mai mult sau mai puțin frecvente din țări precum Thailanda, Vietnam sau Mexic, pentru a da un exemplu.
În principiu, și contemplând șobolanul ca un animal, carnea lui este la fel de hrănitoare decât restul mamiferelor. În ceea ce privește aroma, ar trebui să depindă de gustul fiecăruia, atâta timp cât suntem capabili să depășim ideea preconcepută pe care o avem despre originea sa.
Este dificil ca, astăzi și în Spania, să îl putem considera „o delicatesă” și, de asemenea, consumul de șobolani poate fi o risc grav, întrucât aceste animale sunt purtătoare de numeroase boli infecțioase și parazitare.
Șobolanii sunt considerați responsabili de Moartea Neagră în Evul Mediu și se știe că transmit mai mult decât 70 de boli, de la transmiterea ciumei bubonice la tifus și Hantavirus. O infestare a șobolanilor poate provoca efecte negative asupra sănătății umane, deși în majoritatea acestor cazuri ne referim la infecții datorate contactului direct cu animalele prin mușcături sau fecalele acestora.
Atunci când consumăm carne, ar trebui să luăm aceleași măsuri de precauție ca și cum am mânca carne de la orice alt animal. De exemplu, am îndrăzni să mâncăm un file de vițel care trăise într-un depozit sau canalizare?. În cazul îndoielnic că răspunsul a fost pozitiv, cu siguranță lista bolilor pe care acest aport ni le-ar putea transmite ne-ar face cu siguranță să regândim includerea lor în meniul nostru.
O delicatesă în Thailanda
Dar și consumul de carne de șobolan are componentă culturală și socială. De exemplu, în Thailanda, această carne este considerată o delicatesă și cererea sa a făcut ca prețul să crească enorm. Un kilogram poate costa câțiva șase euro, mai mult decât aceeași cantitate de pui sau porc.