Carne Secretele din spatele chiftelelor Ikea
Dincolo de PAL
Le puteți consuma în unitățile lor sau puteți cumpăra ingredientele și le puteți „asambla” acasă. Iată ce se află în spatele acestui produs pe bază de bărbierit de carne tocată
Perplexitate. Este prima senzație pe care a provocat-o consumatorilor balonul sondă care a anunțat că Ikea are în vedere reformularea rețetei chiftelelor sale. Ar fi „neatball”, a versiune vegană -Făcut cu rădăcini de legume, nimic străin culturii „veggie” a momentului - și altul care ar încorpora. viermi sau insecte. O idee nebună sau o viziune strategică? Timpul ne va spune: pentru moment, cert este că este un „prototip”, un pilot care nu are o dată de comercializare.
Problema chiftelelor cu insecte a provenit din dorința firmei suedeze de a-și avansa obiectivul de a lucra pentru " durabilitatea planetei și sănătatea clienților săi. "Și cu această viziune la orizont, el a stabilit Space10, laboratorul său de inovație, pentru a reinterpreta propunerea sa culinară. Mai exact, pentru a reinventa cea mai faimoasă creație a sa: chiftelele.
În mod eficient. După rafturile Billy, acestea sunt cel mai cunoscut produs Ikea. Trebuie doar să te uiți la cifrele de vânzări de anul trecut: un miliard, cu b - adică un milion de milioane - de chiftele vândute în întreaga lume atestă afacerea „slabă” pe care o reprezintă pentru compania suedeză unul dintre produsele sale iconice. Dar de ce o companie de mobilier și decorațiuni interioare decide să privească lumea alimentelor?
Trebuie să ne întoarcem în 1959, când a fost deschis în primul magazin Ikea (cel din Älmhult, care găzduiește astăzi muzeul care poartă numele firmei) un restaurant care să susțină afacerea vânzarea de mobilă. Ideea a mers bine și modelul Ikea Swedish Food (restaurante, bistrouri și magazine alimentare suedeze) a fost implantat în restul magazinelor din întreaga lume. Restaurantele au ajuns în Spania în 1996 prin unitățile Alcorcón (Madrid) și Badalona (Barcelona), sedii de pionierat în țara noastră.
Centrul Asturiei a fost cel care a crescut cel mai mult în vânzarea chiftelelor. A câștigat o călătorie în Suedia pentru a afla despre originile Ikea
Celebrele chifteluțe ale companiei scandinave au contribuit la realizarea Marca Suedia precum și mobilierul inconfundabil - și ieftin - care este asamblat acasă. Mai mult, pentru mulți, gastronomia acelei țări este asociată cu mici bile de carne cu sos de smântână, piure de cartofi și gem de afine, un fel de mâncare care joacă în oferta culinară din cele 403 de magazine (17 dintre ele spaniole) răspândite în 49 de țări.
În cazul nostru, acceptarea lor este de așa natură încât în cei 21 de ani de prezență pe care i-au consumat 756 de milioane de chiftele. Pentru a vă face o idee, dacă ar fi puse una lângă alta, iarba unui stadion de fotbal ar putea fi acoperită de aproximativ 170 de ori. Aproximativ 1,4 milioane de porții au fost vândute doar anul trecut, o tendință care a crescut doar la nivel global. Și asta în ciuda faptului că în 2013 compania suedeză a fost afectată de scandalul cărnii de cal descoperit într-unul din loturile sale de chiftele.
Divizia de produse alimentare a companiei, Ikea Food, vinde și servește mâncare 660 milioane de clienți anual, care - conform datelor din organizație însăși - reprezintă 2.200 de milioane de euro în vânzări, 5% din cifra de afaceri. Acest lucru l-a făcut să fie al patrulea lanț alimentar din lume dacă vorbim despre numărul de clienți. Desigur, nu este „peccata minuta”.
9 martie, Ziua Chiftelutei
Dezvoltarea rețetei faimoaselor chiftele datează din 1985 și a fost lansată într-un magazin elvețian. Dar istoria felului de mâncare ne duce mult mai înapoi. Gourmetul Roman Apicius vorbește despre modul de preparare a aluatului de carne tocată cu pâine și condimente în secolul I d.Hr. Pregătirea sa nu a fost un secret pentru arabi, de la care provine numele său, „chiftea”. Se știe că au fost consumate în curtea engleză din Richard al II-lea (Secolul XIV) și că în Suedia le cunosc datorită unei cărți de bucate din 1754.