Carne sălbatică europeană - Gust delicios, sărac în calorii și colesterol
Carnea de mistreț este foarte apreciată în gastronomie pentru aroma sa rafinată. Carnea sa roșie puternică este de obicei suculentă, datorită conținutului său ridicat de grăsimi. În principiu, toate rețetele cu care se gătește carnea de porc sunt valabile și pentru mistreț. În plus, carnea de mistreț poate fi, de asemenea, tocată și coaptă în tartă, de exemplu cu prune uscate. Când mistrețul este tânăr sau mistrețul este când carnea este mai moale și mai delicată și nici nu trebuie să fie marinată.
Carnea de mistreț este considerată o carne slabă, spre deosebire de porcul domestic, are mai puține grăsimi și mai multe proteine cu valoare biologică ridicată, fosfor și seleniu.
Cele mai apreciate părți ale mistrețului în gastronomie sunt capul, umărul și coada.
Cea mai mare parte a cărnii de mistreț consumată provine din vânătoarea de vânat sălbatic, care este în sezon de la mijlocul toamnei până la sfârșitul iernii. În prezent, mistrețul este crescut și în semi-libertate, astfel încât carnea acestuia poate fi comercializată pe tot parcursul anului.
100 g pentru fiecare 100 g de alimente proaspete. Sursa de substanțe nutritive și substanțe non-nutritive Proteine de mare valoare biologică, fosfor și seleniu.
Ca în aproape toate alimentele, apa este o componentă importantă cantitativ, depășind 75% din greutatea cărnii de mistreț, urmată de proteine, cu valoare biologică ridicată, într-un procent similar cu cel găsit în medie în carnea obișnuită.