Carne de rață Agricultură - Agricultură de rață
Actualizat la 30 decembrie 2018 De administrator
Astăzi, pe mesele noastre, vine de obicei carnea rațelor de mosc domestice. Au ajuns destul de recent pe piața păsărilor. Dar, în ciuda acestui fapt, a câștigat rapid popularitate. Acum, majoritatea fermelor cultivă tocmai rasa moscată a rațelor.
Cu toate acestea, alte rase de rațe, care au provenit din rațul negru, nu își pierd popularitatea în fermele private. Caracteristicile gustative ale cărnii, precum și comportamentul acestor rase de rațe, diferă în general ușor de rasele de mosc de rațe. Cu toate acestea, carnea lor este cea care servește ca sursă pentru multe rețete delicioase cu rațe. Un exemplu de placă cu rațete este prezentat în Fig. 1.
La urma urmei, utilizarea cărnii de rață este cunoscută de mult timp. Și având în vedere unele particularități și dificultăți ale creșterii rațelor, carnea lor este apreciată și astăzi. Dar această dragoste pentru rățuși nu este întâmplătoare, deoarece rațele au multe proprietăți utile.
Caracteristicile compoziției cărnii
Carnea de rață conține un număr mare de vase de sânge. De aceea este cunoscut sub numele de soiuri de carne neagră. Spre deosebire de alte tipuri de carne de pasăre, rațele au fibre mai rigide. Datorită acestui fapt, rățuștele sunt utile persoanelor care suferă de anemie sau diverse boli ale sistemului nervos.
Carnea de rață, ca orice pasăre de apă, este foarte grasă. Deoarece majoritatea acestor grăsimi se află în piele, îndepărtându-le, carnea de rață va deveni o dietă. Grăsimile conțin mulți acizi și, la rândul lor, sunt un ajutor excelent pentru tratamentul sistemului cardiovascular. De asemenea, îmbunătățesc funcția creierului, ajută la curățarea corpului.